8 maneiras simples de preparar cenouras para uso futuro

As cenouras podem ser conservadas de diversas maneiras - congeladas, secas, conservadas em sua forma natural, marinadas com temperos, preparadas a partir delas em saladas e salgadinhos complexos, e também transformadas em geléias e frutas cristalizadas.

Cenouras congeladas

A maneira mais fácil de se preparar para o inverno é congelar raízes. Claro, as cenouras devem primeiro ser bem lavadas e descascadas. Os vegetais são cortados de forma diferente. Tudo depende de como pretendemos usá-lo no inverno. Círculos - para sopas, cubos para ensopados, canudos - para pilaf. Você pode simplesmente ralar as cenouras ou colocá-las no processador de alimentos.

Ao congelar, é importante considerar duas coisas. As cenouras são imediatamente embaladas em porções. E é melhor embalar os alimentos congelados em recipientes retangulares para economizar espaço. Por exemplo, coloque porções de cenouras em sacos plásticos em um saco de leite Tetra Pak.Dessa forma o produto ocupará menos espaço no freezer.

Cenouras secas

O preparo de cenouras secas permite armazená-las em qualquer local conveniente, sem usar a geladeira. Esses vegetais são convenientes para fazer sopas e molhos. Muitas pessoas, especialmente crianças, adoram comer cenouras secas como lanche. Este é um substituto maravilhoso e rico em vitaminas para batatas fritas! Além disso, as cenouras secas pesam muito pouco e, portanto, são frequentemente utilizadas onde “cada grama conta” - em viagens turísticas.

Para facilitar a secagem da raiz vegetal, primeiro é necessário fervê-la. Canudos de cenoura - cerca de 10-15 minutos. E se quisermos secar cenouras raladas, cinco minutos de cozimento serão suficientes. Depois disso, as raízes são cortadas da maneira desejada, mas não com espessura superior a 5-7 mm, ou raladas.

Em seguida, as cenouras são secas à temperatura ambiente durante várias horas e depois secas no forno. A temperatura não deve ultrapassar +75°C, e os vegetais devem ser sempre secos em uma camada. Assim o produto reterá o máximo de nutrientes e não perderá a forma e a cor.

É melhor armazenar cenouras secas em potes de vidro com tampas bem fechadas. Antes de usar, essas cenouras são pré-embebidas.

Cenouras enlatadas

Este método de colheita para o inverno é utilizado quando é necessário preservar a raiz em sua forma natural. Pequenas variedades de cenouras - "Chantan" e "Parmex" - são excelentes para enlatados, assim como raízes vegetais de tamanho médio que crescem em áreas sombreadas de uma casa de verão. As primeiras variedades de cenouras que não se destinam ao armazenamento a longo prazo também são enlatadas. Como, por exemplo, “Tushon”, “Alenka”, “Vitaminnaya 6”, “Karotel”, “Nantes 4”, “Samson” ou “Losinoostrovskaya 13”.

Você pode conservar cenouras com ou sem especiarias e temperos. Tudo depende do desejo. Este produto é utilizado no preparo de diversos pratos e é indispensável na alimentação dietética.

Para conservar as cenouras, elas são primeiro lavadas e descascadas. As raízes acabadas são colocadas em uma panela, deita-se 100-150 ml de água no fundo e as cenouras são mantidas em fogo baixo com a tampa fechada por 15 minutos.

Para a salmoura que será usada para enlatados, adicione 1 colher de sopa cheia de sal a 1 litro de água. Enquanto a salmoura ferve, as cenouras são colocadas em potes pré-esterilizados. As raízes pequenas são colocadas inteiras e as maiores são cortadas em duas partes.

Os potes de cenoura são enchidos até o topo com salmoura fervida e o processo de esterilização começa. A água é colocada em uma panela grande, uma esponja ou pano é colocado no fundo e os potes são colocados em cima. A água da panela deve atingir os “ombros” das latas ou até um pouco mais alto. Os potes são tapados com tampas e mantidos em água fervente: potes de meio litro por 35-40 minutos e potes de litro por 45-50 minutos. Em seguida, os potes são lacrados com tampas, virados e, após cobri-los com uma manta ou pano quente, deixam-se esfriar em temperatura ambiente. Depois de um dia, os potes de cenoura podem ser colocados em um local de armazenamento permanente.

Neste vídeo, a experiente jardineira e dona de casa Zinaida Petrovna fala sobre como conservar adequadamente as cenouras em casa.

Receita passo a passo cenouras enlatadas para o inverno também disponível em nosso site Deixe-o delicioso!.

Picles de cenoura

A vantagem dos vegetais salgados em relação aos enlatados é a preservação muito maior dos nutrientes, principalmente das vitaminas. O problema com picles são sempre as condições de armazenamento.As cenouras salgadas deverão ser colocadas em local fresco. Ideal para condições de adega. E isso precisa ser cuidado com antecedência.

Para a decapagem, escolha raízes brilhantes e alaranjadas com um núcleo pequeno. Preparações de boa qualidade são obtidas a partir das variedades “Nantes”, “Gribovskaya” e “Moskovskaya Zimnyaya”. Para a decapagem, as raízes são lavadas. Mas limpá-los ou não depende da própria anfitriã.

Se houver um grande volume de preparos para o inverno, as cenouras são conservadas em cubas inteiras. Para fazer isso, as raízes lavadas são colocadas em uma banheira. Para fazer salmoura, adicione 60-65 g de sal a 1 litro de água e ferva a água por 5 minutos. A salmoura é adicionada à cuba depois de esfriar e de forma que seu nível fique 10-15 cm acima das cenouras. Depois disso, um círculo de madeira é colocado em cima e a opressão é instalada. A banheira deve permanecer no quarto por 4 a 5 dias. E então é levado para uma sala fria para armazenamento por longo prazo.

Você também pode conservar cenouras para uso futuro, cortando-as. Para fazer isso, as raízes lavadas são raladas em um ralador grosso ou cortadas em tiras ou fatias. No fundo do recipiente onde será armazenada a peça de trabalho, despeje um pouco de sal, coloque ali as cenouras picadas - três quartos do volume do recipiente e preencha com salmoura resfriada preparada de acordo com a mesma receita. Tal como as cenouras inteiras, as rodelas são guardadas no quarto durante 4 a 5 dias e colocadas na adega.

Para poder guardar cenouras salgadas no ambiente, elas devem ser esterilizadas. Neste caso, o recheio é feito na proporção de 30 g de sal por 1 água. As cenouras são lavadas, descascadas e cortadas em rodelas de até 1 cm de espessura.Os potes com cenouras embaladas são enchidos com salmoura quente, recém fervida e, tapados com tampas, esterilizados em fogo baixo em água fervente: 0,5 litro - 40 minutos, e litro - 50 minutos.

No inverno, as cenouras salgadas podem ser adicionadas em saladas, vinagretes, sopas, bem como em pratos quentes com carnes, aves ou peixes. Se as cenouras ficarem muito salgadas, é preciso mergulhá-las em água com antecedência e o excesso de sal irá embora.

Cenouras em conserva

Marinar é uma ótima maneira de preparar comida no inverno. Marinadas de diferentes composições conferem aos pratos um sabor totalmente único. E quase ninguém fica indiferente à textura crocante e às notas agridoces dos vegetais em conserva.

Para preparar a marinada, tome 1 colher de sopa para cada 1 litro de água. uma colher cheia de sal e 2 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado. Além disso, para este volume de líquido, use 100 g de vinagre de maçã ou comum, ou 1 colher de sopa. uma colher de essência de vinagre. Adicione 6-7 peças a uma jarra de 1 litro. pimenta, 4 cravos e pimenta da Jamaica, 1-2 unid. folha de louro, ervas e 2 dentes de alho. Folhas de endro, salsa, cereja, raiz-forte ou maçã são usadas como verduras.

As cenouras são bem lavadas, descascadas e colocadas em água fervente por 5 minutos antes de serem fatiadas. As raízes podem ser cortadas em cubos, círculos ou tiras. Os temperos e as ervas são colocados no fundo dos potes, as cenouras são colocadas em cima e a marinada fervida é regada por cima de tudo. Em seguida, os potes são tapados com tampas e esterilizados em uma panela com água: potes de meio litro - 12-15 minutos, e potes de litro - 20-25 minutos.

Dicas para conservar cenouras:

• As verduras que serão adicionadas aos potes são bem lavadas em água corrente.
• Dentes de alho inteiros são colocados em potes. Assim, o líquido nos frascos não fica turvo.
• O conteúdo dos frascos é preenchido com salmoura quente até o topo.
• Depois de concluído todo o trabalho, os potes são virados e deixados esfriar, tampados, por cerca de um dia.

Cenouras em conserva ficam ótimas como aperitivo suculento e picante.É bom para acompanhar saladas de inverno, vinagretes e também para estufar pratos de carne ou como acompanhamento.

Com receita culinária passo a passo cenouras em conserva com maçãs pode ser encontrado em nosso site Deixe-o delicioso!.

Lanches e saladas vitaminadas de inverno

Os pratos compostos aos quais são adicionadas cenouras são feitos de vários vegetais - pimentão, tomate, berinjela, cebola e alho. O sabor dessas saladas também é bem complementado por maçãs ácidas. E se a vitamina C for destruída durante o tratamento térmico, o caroteno, pelo qual valorizamos tanto as cenouras, permanece intacto.

Legumes e temperos para saladas e aperitivos também podem ser preparados de diferentes maneiras. Além disso, você pode diversificar seus pratos alterando o formato do corte. Cenouras e vegetais geralmente são cozidos sob uma tampa por cerca de 20 minutos e, em seguida, é adicionado óleo vegetal refinado. Aproximadamente 150 ml por 1 kg de vegetais. E um minuto antes de estar pronto, adicione um pouco de vinagre.

Frascos com mistura quente de cenoura e vegetais são tapados com tampas e esterilizados. Eles podem ser armazenados em temperatura ambiente. Antes de servir, esse preparado costuma ser colocado na geladeira por uma hora. Essas saladas e aperitivos são um excelente prato independente. Também são utilizados para fazer sanduíches e como aditivo para borscht ou sopas.

Geléia de laranja

Tudo nesta preparação de inverno é cativante - a cor brilhante e festiva, a textura delicada e agradável e, claro, o sabor incomum. Portanto, a geléia de cenoura muitas vezes se torna a iguaria favorita de todos que a experimentam. A receita dessa geléia não difere muito das preparações doces feitas de frutas ou bagas.

Para 1 kg de raízes, tome até 1 kg de açúcar granulado e 2 g de ácido cítrico (ou suco de meio limão).Primeiramente, as cenouras são lavadas, descascadas, cortadas em pequenas rodelas ou círculos, polvilhadas com açúcar e deixadas por um dia em temperatura ambiente para que produzam suco.

No dia seguinte, coloque um pouco de água na panela com as cenouras cristalizadas, leve ao fogo baixo e cozinhe até ficar macio. Geralmente cerca de 30 a 40 minutos. Em seguida, adicione ácido cítrico ou suco de limão espremido na hora à geléia e cozinhe por mais 3-4 minutos. A geléia quente deve ser colocada em potes. Você pode diversificar o sabor desta iguaria de cenoura adicionando vanilina, canela ou folhas de hortelã ao cozinhar.

Cristalizadas Cenouras

Todo mundo adora frutas cristalizadas! Esta é uma iguaria desejável e uma decoração maravilhosa para pastelaria e bolos. E fazer cenouras cristalizadas não é nada difícil.

Primeiro você precisa lavar as cenouras, descascá-las e cortá-las em círculos ou cubos. Então tudo isso é colocado em uma panela e levado para ferver duas vezes. Após a primeira e segunda fervura, a água é drenada. Em seguida, adicione açúcar granulado às cenouras (1,5 xícaras por 1 kg de raízes) e coloque a panela em fogo baixo. Quando expostas a altas temperaturas, as cenouras começarão a liberar suco e o açúcar derreterá. Ao mesmo tempo, lembre-se de mexer bem o conteúdo da panela para que a cenoura e o açúcar não queimem.

Ferva as frutas cristalizadas por 20-25 minutos, escorra em uma peneira e deixe escorrer o excesso de líquido. O xarope resultante pode ser colocado em uma jarra e usado na culinária diária. Por exemplo, esse xarope aromático é um bom complemento para o café da manhã.

Em seguida, começam a secar as frutas cristalizadas em uma assadeira coberta com papel manteiga. Se a sala estiver suficientemente bem ventilada, a secagem poderá ser feita na sala. No entanto, este processo levará algum tempo. Você pode facilmente acelerar a secagem no forno.45-50 minutos de sopro a uma temperatura de +45°C são suficientes e as frutas cristalizadas estão prontas. Embora ainda bastante moles, são enrolados em açúcar granulado e retirados para armazenamento permanente.

Neste vídeo, Klavdiya Korneva fala sobre uma receita passo a passo para fazer cenouras cristalizadas.