Marshmallow de damasco: as receitas mais interessantes para fazer marshmallow de damasco em casa

Métodos para preparar purê de damasco - princípios básicos de marshmallow

Para preparar marshmallows, você pode usar frutas, tanto tratadas termicamente quanto cruas. Neste último caso, o marshmallow é considerado “vivo”.

Os damascos devem ser selecionados entre variedades doces com polpa macia e doce. É melhor usar produtos de baixa qualidade e ligeiramente maduros.

Os frutos são lavados em água corrente e deles são retiradas as sementes, cortadas ao meio.

Para o marshmallow cru, os damascos são imediatamente torcidos em um moedor de carne ou picados no liquidificador até ficarem homogêneos. Para marshmallow cozido, as frutas vermelhas são preparadas de várias maneiras:

• No fogão.Coloque os damascos em uma panela, acrescente um pouco de água e cozinhe até ficar macio em fogo médio por 15 minutos.
• No forno. As frutas descascadas são colocadas em assadeiras em uma camada e assadas à temperatura de 200 graus por 15 a 20 minutos, o principal é que os damascos amoleçam.

Depois que os damascos amolecerem, triture-os no liquidificador até obter um purê.

Você também pode moer a fruta em uma peneira fina. Ao se livrar dos pedaços de pele, a massa ficará mais macia e homogênea, mas o marshmallow secará um pouco pior.

Métodos de secagem

A secagem dos marshmallows pode ser feita de várias maneiras:

• Na rua. Se você mora perto do sul e tem clima quente e ensolarado nos dias de colheita, pode secar marshmallows de damasco naturalmente. Para isso, a massa da fruta é distribuída em assadeiras forradas com papel untado com óleo. Em dias muito quentes, o marshmallow pode secar em um dia, mas em média esse processo leva cerca de uma semana. Quando o marshmallow nas assadeiras ficar mais forte, ele pode ser pendurado como um tapete em uma corda para a secagem final.
• No forno. A pastilha é colocada em assadeiras e seca a uma temperatura de 90 a 100 graus por 2 a 7 horas.
• Na secadora para legumes e frutas. O purê de damasco é colocado em bandejas para o preparo de marshmallows ou folhas de papel forradas com uma gradinha comum. A superfície deve ser lubrificada com uma fina camada de óleo vegetal para que a massa da fruta grude menos. Seque o marshmallow por 3 a 7 horas a uma temperatura de aquecimento de 70 graus.

O produto é considerado pronto se a camada superior não grudar nas mãos.

Receitas caseiras de marshmallow de damasco

Marshmallow natural “vivo”

O purê de damasco cru é espalhado em uma camada fina em assadeiras e seco de qualquer forma.Este marshmallow pode ser feito sem adição de açúcar. Você pode adicionar nozes picadas ou canela como recheio.

Tatyana Ivanova em seu vídeo contará a receita para fazer marshmallow “vivo” de maçãs e damascos sem açúcar

Marshmallow de damasco com açúcar

• damascos – 2 quilos;
• açúcar – 0,5 xícaras.

Adicione o açúcar ao purê preparado e misture bem até que os cristais se dissolvam. Em seguida, a massa da fruta é colocada em uma panela de fundo grosso e fervida cerca de metade.

Pastilha com ácido cítrico

• damascos – 1 quilo;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• ácido cítrico – 0,5 colher de sopa.

Pastilha de Damasco com Amêndoas

• damascos – 2 quilos;
• açúcar – 2 xícaras;
• amêndoas – 200 gramas;
• canela - uma pitada.

Açúcar e canela são adicionados ao purê de damasco quente. Os grãos das nozes são esmagados com uma faca ou no processador de alimentos e adicionados à fruta. É melhor não moer as amêndoas até virar pó, mas esmagá-las em frações maiores. Depois disso, a mistura de frutas e nozes é fervida quase duas vezes e enviada para secar.

Pastila com mel

• damascos – 1 quilo;
• mel líquido – 200 gramas.

O purê pode ser feito com damascos crus ou pré-cozidos. O principal é não adicionar mel à massa quente, caso contrário as substâncias benéficas deste produto irão evaporar.

Assista ao vídeo do canal “Ezidri Master” - Marshmallow de damasco com mel na secadora

Dicas úteis

• Quanto mais fina a camada de marshmallow, mais rápido ele seca e mais tempo fica armazenado.
• Para secar de maneira mais uniforme, despeje a mistura de frutas em uma assadeira de forma que a mistura fique em uma camada mais espessa nas bordas do que no meio.
• Depois que uma camada de marshmallow secar, é necessário virá-la.
• Para diversificar o sabor do marshmallow, você pode adicionar ao purê diversos temperos, sucos ou purês de outras frutas e vegetais.

O vídeo da família Brovchenko mostra detalhadamente o processo de preparo de marshmallows de damasco, urtiga e abobrinha

Métodos de armazenamento

Você pode armazenar marshmallows de damasco em temperatura ambiente ou na geladeira em uma jarra de vidro. Para um armazenamento mais longo, donas de casa experientes aprenderam a enrolar os potes sob a tampa ou a congelá-los.