Damascos secos caseiros - como prepará-los para o inverno.

Como cozinhar - receita.

Para preparar damascos secos, pegue os frutos maduros, lave-os e deixe secar um pouco.

A seguir, retiramos as sementes e polvilhamos os frutos, prontos para o processamento, uniformemente com açúcar. Para 1 kg de damasco tomamos 350 g de açúcar.

Deixamo-los nesta forma durante 25-30 horas a uma temperatura de 22°C.

Durante esse tempo, o damasco terá tempo de liberar o suco, que precisa ser escorrido. Então você pode preservá-lo ou simplesmente bebê-lo.

Despeje as próprias frutas com calda quente a uma temperatura de cerca de 85°C e deixe por 7 minutos, tampada com uma tampa. Para calda: para 1 kg de damasco tomamos 300 g de açúcar e 350 g de água.

Em seguida, coloque os damascos em uma assadeira e leve ao forno por meia hora a uma temperatura de 80°C, e depois por mais 35 minutos duas vezes a temperaturas de 65-70°C e 45-50°C.

Em seguida, esfrie os damascos secos. A calda resultante deve ser escorrida novamente (pode-se usar uma peneira para isso), e os damascos devem ser colocados em uma bandeja ou assadeira em forma de treliça para permitir que o suco escorra. Cubra com um pano fino e coloque em algum lugar quente para secar.Idealmente, claro, a temperatura deve ser de cerca de 30°C. Você pode secar ao sol - em clima quente, no forno ou na secadora elétrica. Neste último, a secagem levará de 6 a 7 horas.

Resta recolher os damascos e embalá-los em sacos ou caixas de papel. Portanto, devem ser deixados em local ventilado e seco por um período de até uma semana. E só agora considere que seus deliciosos e saudáveis ​​​​damascos secos estão prontos. Você pode armazená-los para o inverno em sacos ou potes.