Berinjela ao estilo moldavo - uma receita original e uma salada muito saborosa com berinjela para o inverno.

Para preparar berinjelas ao estilo moldavo, você precisa de 175 g de berinjela e a mesma quantidade de extrato de tomate, 35 g de cenoura e cebola, 70 g de pimentão, um pouco de endro e salsa e 5 g de sal. Essa quantidade de ingredientes é calculada para um pote de meio litro de berinjela preparada.

Como preparar salada de berinjela ao estilo moldavo.

Berinjelas cortadas em pedaços pequenos são colocadas em solução salina a 3% para livrar as berinjelas do excesso de amargor e mantidas na solução salina.

Muitas donas de casa se preocupam com a questão: por quanto tempo as berinjelas devem ser mantidas em água salgada? Para mim, o tempo ideal é sempre 15 minutos. Após esse tempo, retire a solução e coloque as berinjelas em uma peneira para escorrer o excesso de líquido.

Em seguida, frite cada pedaço de berinjela dos dois lados em girassol ou azeite e coloque novamente os legumes fritos em uma peneira para retirar o excesso de óleo da berinjela.

Corte os pimentões e as cebolas em rodelas de cerca de 1 cm de largura e as cenouras em tiras de até 0,5 cm de largura, coloque os legumes picados em uma tigela separada e frite também em óleo vegetal até ficarem macios.

Lave e pique finamente o endro e a salsa.

A seguir prepare o molho de tomate. Ao adicionar cerca de 3 partes de água a uma parte de pasta de tomate, é necessário levar o líquido resultante para ferver.

Adicione legumes fritos e ervas, sal ao molho resultante e leve ao fogo após ferver por cerca de 10 minutos.

Em seguida, acrescente as berinjelas fritas ao molho e os legumes, leve para ferver, mexendo, e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Coloque rapidamente a mistura quente de vegetais em potes de meio litro e esterilize por cerca de 55 minutos, depois enrole e deixe esfriar.

Levamos os potes resfriados com berinjelas prontas para um local fresco e guardamos até o uso.

As berinjelas cozidas ao estilo moldavo têm sabor delicado e podem ser usadas como aperitivo frio, salada ou prato normal de vegetais quando não há tempo para se preocupar em preparar o jantar ou o almoço.