Marshmallow de maçã Belevskaya em casa: receita passo a passo - como fazer marshmallow Belevskaya caseiro

Preparo da comida

Para preparar o marshmallow precisaremos dos seguintes ingredientes:

• maçãs - 2 quilogramas;
• açúcar granulado - 100 gramas;
• ovo - 1 peça;
• açúcar de confeiteiro para polvilhar.

É preferível levar a variedade Antonovka para maçãs. Se não encontrar nenhuma, você pode pegar qualquer maçã com polpa densa e doce. Você não vai precisar do ovo inteiro, mas apenas da parte branca.

Receita para fazer marshmallow Belevsky

Inicialmente, você precisa fazer purê de maçã. Para isso, as frutas são tratadas termicamente e depois transformadas em purê. Existem várias maneiras de fazer isso:

• No forno. As maçãs são lavadas e os buracos de minhoca cortados. Em seguida, são colocados em uma assadeira e levados ao forno a 180 graus até ficarem cozidos, cerca de 40 minutos.A fruta amolecida é então esfregada em uma peneira para remover sementes e cascas.
• No fogão. As maçãs são cortadas em quartos e descascadas das sementes. Coloque as fatias em uma panela com 200 mililitros de água e cozinhe em fogo baixo com tampa até ficarem macias. Em seguida, as frutas são purificadas no liquidificador e filtradas em peneira.
• Em uma panela elétrica. As fatias de maçã são completamente descascadas e sem sementes. A seguir, as fatias são colocadas na tigela multicooker e cozidas no modo “Assar” por 40 minutos. Para evitar que a fruta queime, coloque 50 mililitros de água na panela. Maçãs assadas são batidas no liquidificador até ficarem homogêneas.

O próximo passo é bater bem a compota de maçã. É conveniente fazer isso com um misturador submersível. Bater ativamente a massa de frutas deve levar pelo menos 10 minutos.

Depois disso, metade da quantidade de açúcar é introduzida no recipiente com as maçãs em pequenas porções.

À parte, bata a clara do ovo com a segunda parte do açúcar granulado. Depois de ligar o misturador, devem formar-se picos estáveis.

O purê de maçã e as claras são misturados e batidos por cerca de 10 minutos, até que a massa aumente de volume e pare de escorrer da colher.

Aproximadamente 1/5 do volume resultante é separado. Este é o futuro creme que futuramente servirá para lubrificar os bolos. Para evitar que o produto estrague, ele é colocado em um pote com tampa e levado à geladeira.

A segunda parte da massa de ovo e maçã é dividida ao meio e colocada em assadeiras medindo 20 x 30 centímetros. A camada de massa deve ter aproximadamente 1 a 2 centímetros. Para evitar que o marshmallow grude, forre a superfície da assadeira com papel manteiga.

As assadeiras são levadas ao forno para secar. A temperatura de aquecimento não deve exceder 80 graus.A opção ideal é 60 – 70 graus. Tempo de secagem – 5 – 8 horas. Condição necessária: a porta do forno deve estar entreaberta, aproximadamente 2 dedos. Ignorar este ponto pode fazer com que o marshmallow permaneça cru.

Depois que os bolos pararem de grudar nas mãos, retire o marshmallow do forno e deixe repousar sobre uma superfície plana por 2 horas até esfriar completamente. É melhor colocá-los com o papel voltado para cima.

Os bolos resfriados são retirados do pergaminho. Se o papel não sair bem, você pode umedecê-lo levemente com água.

A seguir, os espaços em branco são lubrificados com creme previamente preparado. Ao mesmo tempo, se você pretende fazer pastila em forma de pãozinho, os bolos não são cortados. Eles são simplesmente untados com uma mistura de maçã e ovo e enrolados.

Se você planeja fazer o marshmallow em forma de bolo, cada bolo é cortado ao meio e depois untado e colocado um em cima do outro.

Na fase final, o marshmallow de maçã Belevsky coletado é novamente levado ao forno por 1,5 a 2 horas. Depois de secar completamente no forno, deixe esfriar em temperatura ambiente por 2 a 3 horas.

Depois disso, o “bolo” resultante é cortado em porções, cada uma delas generosamente polvilhada com açúcar de confeiteiro.

Assista ao vídeo do canal “Cozinhando com Irina Khlebnikova” sobre o método de preparo do marshmallow de maçã Belevsky em casa

Marshmallow Belevskaya sem açúcar

Se você é um grande fã de pratos sem açúcar, a receita do marshmallow Belevsky pode ser modernizada. Para isso, o açúcar granulado e o pó podem ser completamente eliminados, e a variedade maçã pode ser substituída por uma mais doce. Além disso, você pode adicionar canela ou vanilina à massa da fruta para dar sabor e corante alimentar para mudar a cor.

Como guardar o marshmallow Belevsky em casa

Acredita-se que marshmallows preparados de acordo com todas as normas podem ser guardados na geladeira por até um ano. Para isso, é embrulhado em papel e colocado em um saco. No entanto, na prática, a pastilha caseira de maçã Belev é consumida quase instantaneamente.