Pimentão ao molho de tomate com legumes para o inverno - uma receita deliciosa para preparar pimentão ao molho.

Para 3 kg de pimenta picada serão necessários 6 litros de suco de tomate preparado, 600 g de cenoura ralada, 100 g de raízes de aipo ralada, 20 dentes de alho, um cacho de endro e salsa, 400 ml de óleo vegetal, 100 g de sal e açúcar, 100 ml de vinagre.

Em primeiro lugar, prepare o suco de tomate. Pegamos tomates bem maduros, cortamos em pedaços, moemos no liquidificador ou no moedor de carne, depois podemos triturá-los em uma peneira. Depois disso, leve ao fogo baixo. Cozinhe por 30 minutos, retirando a espuma.

Lave bem a pimenta, retire os caules e as sementes, corte em tiras (cerca de 1 cm de largura), rale a cenoura, a raiz de aipo, pique finamente as verduras, pique os dentes de alho.

Mergulhe uma mistura de vegetais, exceto alho e ervas, no suco fervente, adicionando óleo vegetal, açúcar e sal.

O suco com legumes e temperos deve ser fervido por 10 minutos.

A pimenta finalizada deve ser macia e fácil de furar com um palito. 5 minutos antes do final, adicione o vinagre, as ervas e o alho. Ainda quente, coloque os legumes para temperar em potes esterilizados, enchendo-os até o topo.

Fechamos imediatamente os potes hermeticamente, viramos-os de cabeça para baixo e embrulhamos até esfriarem.

As conservas podem ser utilizadas no preparo de carnes diversas, pizzas, como aperitivo e como molho para sopas. Preparar conservas para o inverno não leva muito tempo, mas vai criar variedade na sua mesa e fornecer vitaminas.