Chucrute - receitas de preparo

Quando minha família se cansou do chucrute preparado segundo a receita clássica sem aditivos, resolvi experimentar e, na hora de fermentar, acrescentei ao repolho rodelas de maçã picada e cenoura ralada. Ficou muito gostoso. O chucrute estava crocante, as maçãs deram um toque especial e as cenouras tinham uma cor bonita. Fico feliz em compartilhar minha receita rápida.

O cominho tem sido usado há muito tempo para fermentar vegetais na culinária de diferentes nações. O chucrute com sementes de cominho fica crocante, saboroso e surpreendentemente aromático se você conhecer alguns segredos do preparo.

O delicioso chucrute crocante é uma preparação caseira tradicional para o inverno. Na estação fria, é fonte de muitas substâncias úteis e é a base de muitos pratos.

O chucrute, e mesmo com pimentão e cenoura, é uma poderosa bomba de vitaminas. No inverno, essas preparações caseiras irão salvá-lo da deficiência de vitaminas. Além disso, é tão saboroso que conquistou um lugar de destaque na nossa mesa. Qualquer pessoa pode preparar vários potes desse chucrute para uso futuro. Isso não requer grandes custos financeiros, muito tempo ou habilidades especiais.

Esta receita de chucrute rápido me foi contada quando a visitei e provei. Gostei tanto que resolvi fazer picles também. Descobriu-se que o repolho branco comum pode ficar muito saboroso e crocante muito rapidamente.

Algumas variedades de repolho não se distinguem pela suculência e as variedades de inverno são até “carvalhadas”. É impossível usar esse repolho para saladas ou borscht, mas pode ser fermentado em salmoura. Normalmente, esse repolho é fermentado em potes de três litros e conservado conforme necessário ao longo do ano. Esse tipo de fermentação é bom porque sempre dá repolho.

O chucrute tem uma propriedade estranha. O sabor é sempre diferente, mesmo que seja feito pela mesma dona de casa, segundo a mesma receita. Ao preparar o repolho para o inverno, você nunca sabe ao certo como vai ficar. Para que o repolho fique delicioso de qualquer maneira, você deve usar receitas antigas de decapagem e lembrar alguns truques.

Recentemente, muitas donas de casa desistiram de preparar vegetais para o inverno. Mas isso ocorre apenas porque não há onde guardar todos esses potes de picles. Não há mais porões e os depósitos às vezes ficam muito quentes.Se os potes de vegetais em conserva forem normais, os vegetais em conserva tornam-se ácidos e não comestíveis. Alguns picles podem ser congelados, e o chucrute é um deles.

A couve-flor costuma ser fervida, frita e usada principalmente no preparo de primeiro e segundo pratos. E é extremamente raro que seja em conserva ou fermentado, e isso é em vão. A couve-flor contém muitas vitaminas e, quando fermentada, todas essas vitaminas são preservadas, ao contrário dos segundos pratos, onde o repolho é tratado termicamente.

A culinária coreana se destaca pelos picles. Às vezes é muito difícil simplesmente passar pelas fileiras do mercado onde se vendem picles e não experimentar alguma coisa. Todo mundo já conhece cenoura em coreano, mas o “kimchi” de repolho chinês em conserva ainda é uma novidade para nós. Em parte, isso ocorre porque existem muitas maneiras de fazer chucrute kimchi, e cada uma dessas receitas afirma ser a mais correta.

A receita kroshev teve origem nos bons e velhos tempos, quando as donas de casa não jogavam fora a comida, mas tentavam economizar o máximo possível da colheita. Tradicionalmente, o crumble é feito com folhas verdes de repolho que não fazem parte da cabeça do repolho, mas são cercadas por bardanas em um garfo denso. Agora são cortados e jogados fora, mas antes era um componente necessário para sopa de repolho e borscht.

No inverno é muito difícil encontrar um bom repolho para fazer rolinhos de repolho. Afinal, cabeças densas de repolho ficam para armazenamento, e esse repolho é literalmente feito de pedra. É um excelente borscht ou salada, mas desmontar a cabeça do repolho em folhas para preparar rolinhos de repolho não adianta mais. Você pode usar a receita de como fazer picles de repolho para o inverno para fazer rolinhos de repolho e tornar essa tarefa mais fácil para você.

O repolho levemente salgado é um prato que você não terá vergonha de colocar na mesa e, se comer tudo, não sentirá pena. O repolho levemente salgado é usado para estufar e preparar primeiros pratos. É rico em vitaminas e o repolho simples e bem salgado é incrivelmente saboroso.

Hoje prepararei uma receita simples e inusitada de um lanche magro feito com vegetais de outono, após o preparo obteremos um delicioso chucrute com vegetais. Este prato é fácil de preparar e não exige muitos gastos. E o que é muito importante é que seja um prato saudável. A fermentação ocorre naturalmente sem adição de vinagre. Portanto, tal preparação pode legitimamente ser considerada [...]

“O repolho é bom, um aperitivo russo: não tem vergonha de servir, e se comem não é pena!” - diz a sabedoria popular. Mas para que não tenha vergonha de servir esta iguaria tradicional, vamos fermentá-la segundo uma receita clássica comprovada, exactamente como as nossas avós o fazem desde tempos imemoriais.

Chega o momento em que as cabeças elásticas do repolho amadurecem nos canteiros e muitos tipos diferentes de repolho aparecem nos mercados e lojas. Isso significa que podemos preparar este vegetal para uso futuro, para que no inverno os pratos de couve diversifiquem a nossa mesa e façam as delícias da nossa família. É hora de pegar as tábuas de corte, os trituradores e as facas de cozinha afiadas - e mãos à obra!

Assim que as cabeças do repolho tardio começaram a amadurecer, começamos a preparar o chucrute, por enquanto era para um cozimento rápido.

O chucrute, com seu azedume e leve picante, é excelente para preparar rolinhos de repolho em casa. E se o delicioso repolho também for usado como recheio, até os gourmets mais exigentes vão apreciar a receita. As vantagens de tal preparação são o mínimo de ingredientes, o curto tempo de cozimento e a utilidade do produto original.

O repolho branco fresco contém muitas vitaminas e microelementos. Eles permanecem na água fermentada? E como o chucrute é benéfico para o corpo?

A decapagem caseira de repolho para o inverno é um processo que parece ser conhecido há muito tempo por todos nós. Mas você está fazendo tudo certo e quão saboroso é o seu chucrute? Nesta receita tentarei explicar detalhadamente como salgar o repolho, quais processos ocorrem durante a fermentação e o que fazer para que o repolho não fique azedo ou amargo, mas permaneça sempre fresco - saboroso e crocante.