Salga de peixe caseira

Como a maioria dos salmões, o salmão prateado é o peixe mais valioso e delicioso. A maneira mais fácil de usar todos os sabores e nutrientes valiosos é salgando o salmão prateado. Você pode salgar não apenas peixe fresco, mas também após congelamento.Afinal, este é um habitante do Norte e chega às prateleiras das nossas lojas congelado, não refrigerado.

Ao salgar a truta, há vários fatores a serem considerados. As trutas podem ser de rio e de mar, frescas e congeladas, velhas e jovens e, com base nestes factores, utilizam o seu próprio método de salga e o seu próprio conjunto de especiarias.

Para preservar todas as substâncias benéficas contidas no peixe, este deve ser cozinhado com muito cuidado. O salmão, que inclui o salmão, contém muitos microelementos valiosos e podem ser preservados se o salmão for salgado corretamente. O salmão salgado comprado em loja pode não tê-los, já que o processamento industrial usa conservantes, mas em casa você mesmo adiciona os ingredientes necessários e o peixe fica não só mais saudável, mas também mais saboroso.

O alto preço do salmão amigo salgado não garante a boa qualidade deste delicioso peixe. Para evitar decepções novamente, prepare você mesmo o salmão amigo. É muito simples e talvez o mais difícil desta receita seja escolher o peixe.

Muitas donas de casa querem colocar as coisas mais deliciosas na mesa festiva. Via de regra, este também é o prato mais caro. O salmão salgado é há muito uma iguaria e um prato apetecível na nossa mesa, mas o preço não agrada nada. Você pode economizar um pouco na compra e preparar o salmão você mesmo.

Comprar arenque pronto sempre foi uma loteria. Não há uma única pessoa que não tenha ficado decepcionada com uma compra pelo menos uma vez. Às vezes o arenque fica seco e salgado demais, às vezes com sangue, às vezes solto. E se você comprou para uma mesa festiva, seu clima festivo ficará tão triste quanto o arenque comprado.

A cavala salgada em casa é boa porque você pode ajustar o sabor e o grau de salga. Depende muito da própria cavala. Escolha peixes de tamanho médio, sem evisceração e com a cabeça erguida. Se a cavala for pequena, ainda não terá gordura e os exemplares muito grandes já estão velhos. Quando salgada, a cavala velha pode ficar pastosa e ter um sabor amargo desagradável.

O capelim é bastante difundido no mundo e existem muitas maneiras de prepará-lo. O capelim fresco congelado está disponível em qualquer peixaria e é melhor salgar você mesmo o capelim do que comprar os já prontos. Via de regra, não há reclamações quanto à qualidade do processamento, trata-se apenas de armazenamento do pescado. O capelim salgado não é um peixe que deva ser armazenado por muito tempo.

O Vobla não é considerado um peixe comercial valioso e, há 100 anos, os pescadores do Mar Cáspio simplesmente o atiraram para fora das redes. Mas então havia menos peixes, mais pescadores, e alguém finalmente experimentou a barata. Desde então, a barata passou a ser capturada especificamente para posterior secagem ou defumação.

Grayling pertence à família do salmão e tem a mesma carne tenra dos demais representantes. O habitat do grayling são as regiões norte, com rios cristalinos e gelados. Há muitos usos para o grayling na culinária, mas o meu favorito é salgar o grayling na margem do rio.

Pescadores experientes nunca jogarão fora o deserto e o usarão como isca para peixes maiores. Apesar do tamanho pequeno, o sombrio tem bom gosto. Bleak é preparado “como espadilha”, “como espadilha” ou seco. Vejamos uma receita de como fazer picles desolados. Depois disso, pode ser seco ou comido como espadilha.

Nelma pertence à família do salmão, o que significa que os iniciantes devem considerar cuidadosamente o que pode ser preparado com ele para não estragar o produto. Devido à carne bastante gordurosa, o nelma deve ser cozido muito rapidamente, caso contrário a carne ficará amarga devido à oxidação muito rápida. É melhor dividir o peixe em partes e cozinhar o nelma de diferentes maneiras. A maneira mais fácil de preparar nelma levemente salgado.

Para os residentes de São Petersburgo, o cheiro tem um significado especial. Ao mesmo tempo, foi ela quem salvou muitos moradores da fome na cidade sitiada.Agora a cidade acolhe anualmente um festival de cheiros, onde os chefs apresentam cada vez mais novos pratos deste peixe. Naquela época não existiam tais iguarias e o cheiro era simplesmente salgado.

O salmão vermelho é considerado um dos peixes mais deliciosos da família do salmão. É difícil confundi-lo com outros peixes, pois devido às peculiaridades da dieta do salmão vermelho, sua carne apresenta cor vermelha intensa, com finas estrias de gordura. Graças a esta gordura, a carne do salmão sockeye permanece incrivelmente macia tanto quando salgada como defumada.

O lúcio não é incomum em nossos reservatórios, e até mesmo um pescador novato pode pegá-lo. E se você tiver sorte e a captura for grande o suficiente, provavelmente pensará em como salvá-la? Uma maneira de preservar o lúcio é a salga. Não, nem mesmo uma, mas várias maneiras de salgar o lúcio. A única questão é que tipo de peixe você deseja obter. Vejamos os principais tipos de salga de peixe.

Os residentes da Sibéria não precisam saber o que é um chebak. Este é um tipo de barata e é particularmente fértil. Não existe um único corpo de água na Sibéria que não contenha chebak. Apesar de seu tamanho relativamente pequeno, o chebak pode ser usado para preparar muitos pratos. No entanto, o chebak seco está fora de competição. Para que o chebak seco não o decepcione, ele precisa ser bem salgado, e agora veremos como fazer isso.

Ao contrário do fígado, a carne de bacalhau não é nada gordurosa e é bastante adequada para a alimentação dietética. As nossas donas de casa estão habituadas a comprar filetes de bacalhau congelados ou refrigerados e costumam utilizá-los para fritar. O bacalhau frito é certamente delicioso, mas o bacalhau salgado é muito mais saudável. Vejamos duas receitas básicas de um delicioso bacalhau salgado.

A dourada fumada e seca é um prato para verdadeiros gourmets. Mas preparar a dourada para defumar e secar é muito importante. Se salgar peixes pequenos não é difícil, então com peixes pesando de 3 a 5 kg você precisa mexer. Como salgar a dourada para defumar e secar, vejamos dois métodos simples de salga.

Chekhon é especialmente apreciado pelos amantes do peixe seco. Em geral, o peixe sanitário pode ser frito, guisado ou transformado em sopa de peixe, mas o mais delicioso é o peixe-sabre seco, e isso não é discutido. E para que fique realmente saboroso, é preciso saber conservar bem o peixe-sabre antes de secar.

Em reservatórios abertos, às vezes há carpas crucianas pesando de 3 a 5 kg, e são verdadeiros gigantes. A maioria dos pescadores fica satisfeita com peixes que pesam entre 500 e 700 gramas. O peixe Crucian é gorduroso e saboroso, independentemente do seu tamanho. Antes de secar e secar a carpa cruciana, o peixe deve ser devidamente salgado. Nós vamos lidar com isso hoje.