Marmelada de abóbora caseira - como fazer marmelada de abóbora em casa

Seleção e preparação de abóbora

Existem muitas variedades de abóbora, mas na hora de fazer marmelada caseira, sua escolha deve ser pelas variedades de noz-moscada. Estes vegetais distinguem-se pela polpa muito brilhante, densa e aromática. Se você usar abóbora noz-moscada, devido à sua doçura natural, poderá adicionar menos açúcar granulado ao prato.

Antes de cozinhar, a abóbora deve ser bem lavada, de preferência com sabão, e depois descascada e cortada em pedaços. O tamanho das fatias depende do tipo de tratamento térmico a que você vai submetê-las antes de fazer o purê. Existem várias opções:

• Asse no forno. Neste caso, a abóbora pode ser cortada em foices, com espessura de base de 2 a 3 centímetros. Os pedaços são colocados em uma assadeira e levados ao forno por 35 a 40 minutos a uma temperatura de 180 a 200 graus.

• Vapor em banho-maria. Para isso, corte a abóbora em cubos de aproximadamente 3 por 3 centímetros.Despeje água no vaporizador e cozinhe os vegetais por 25 a 30 minutos. Se você não tiver um vaporizador, pode usar um recipiente especial para cozinhar no vapor e ferver a abóbora em uma panela comum ou em uma panela elétrica.
• Ferva a abóbora em água. Neste caso, o vegetal também é cortado em cubos, regado com água para que o líquido cubra os pedaços até a metade e cozido sob a tampa por 15 a 20 minutos.

Moa a abóbora amolecida no liquidificador até ficar homogêneo. Este processo é um dos mais críticos na confecção de marmelada caseira, pois os pedaços de vegetais não picados que podem ser encontrados no prato acabado podem estragar toda a impressão positiva.

Receita de marmelada de abóbora natural

• abóbora – 1 quilograma;
• açúcar – 400 gramas;
• limão – ½ peça.

Adicione o açúcar ao purê de abóbora e cozinhe a mistura por meia hora em fogo baixo, lembrando de mexer sempre a abóbora.

Depois disso, coloque o suco de limão espremido na hora na panela e ferva a marmelada por mais 10 minutos.

Atenção: O purê de abóbora fervente tem a propriedade de “cuspir” uma massa quente!

Enquanto a peça esfria um pouco, prepare uma forma para a marmelada secar. Pode ser uma bandeja plana ou uma assadeira com laterais altas. Para evitar que a marmelada grude nas paredes, cubra o recipiente com pergaminho ou película aderente fina. Os moldes de silicone são simplesmente untados com óleo vegetal.

O purê é colocado na forma em uma camada de 1,5 a 2 centímetros, não mais. Seque a marmelada no forno até que a massa fique elástica e se forme uma crosta densa por cima. A temperatura de aquecimento do forno deve ser mínima.

Você pode secar a marmelada em temperatura ambiente. Para isso, a bandeja, sem cobri-la com nada, fica aquecida por 5 a 7 dias.

A marmelada acabada é colocada num prato, cortada em porções e polvilhada com açúcar ou pó. 

O canal “gotovlusam” contará em detalhes como fazer marmelada de abóbora

Marmelada de gelatina

• abóbora – 1/2 quilograma;
• açúcar granulado – 200 gramas;
• açúcar baunilhado – 1 saqueta;
• gelatina – 20 gramas;
• água – 50 mililitros.

O pó gelificante é embebido em água por 10 a 40 minutos, dependendo das instruções nas instruções. Em seguida, despeja-se a massa inchada e o purê de abóbora quente é misturado com açúcar comum e baunilha. A massa quente é agitada intensamente até que os cristais de gelatina estejam completamente dissolvidos e colocados em moldes pré-preparados. Se forem utilizadas formas de porções, por exemplo, para fazer cubos de gelo, elas são pré-lubrificadas com óleo vegetal.

O canal “Cozinha Saudável e Saborosa” apresenta a sua atenção uma receita de marmelada gelatinosa de abóbora

Outras opções para fazer marmelada de abóbora

Para tornar o sabor da marmelada incomum, você pode usar as seguintes técnicas:

• Ferva pedaços de abóbora com maçã, banana, abacaxi ou qualquer outra fruta. Ao mesmo tempo, o purê de abóbora brilhará com sabores completamente novos.
• Você pode adicionar temperos à mistura de abóbora: canela, erva-doce, noz-moscada, vanilina ou cardamomo.
• A marmelada de abóbora pode ser tingida em outras cores com corante alimentício.
• Em vez de suco de limão, você pode adicionar suco de laranja ou mistura de laranja e limão à marmelada natural.

Para outra receita de marmelada de ágar-ágar, assista ao vídeo do canal “Kashevarnya”