Patê de fígado caseiro em potes - uma receita simples para fazer patê de fígado em casa.

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Este patê de fígado caseiro não requer um investimento significativo. Porém, em termos de sabor e propriedades nutricionais, não é inferior a nenhum outro feito à base de carne. Para tornar o patê de fígado saboroso e nutritivo, é necessário seguir rigorosamente as recomendações descritas na receita e a sequência de ações durante o cozimento.

Ingredientes: cravo, pimenta da Jamaica, canela, óleo, noz-moscada, cebola, sal, Pimenta preta da terra

Esta carne picada pode ser usada para encher os intestinos e fazer linguiça de fígado, mas durante o cozimento as salsichas muitas vezes estouram e o conteúdo vaza do invólucro. E esse preparo economiza menos. Portanto, prefiro patê de fígado em potes.

De acordo com a receita para 1 kg de fígado você precisa levar:

manteiga: 100g;

cebolas: 20 – 40 g ou 1-2 cebolas;

pimenta preta moída: 0,4 g;

pimenta da Jamaica: 0,3 g;

noz-moscada moída: 0,1 g;

cravo moído e canela: na ponta de uma faca;

sal a gosto.

Como fazer patê de fígado em casa.

Para prepará-lo é melhor usar fígado de porco, mas frango ou boi também funcionam. Deve primeiro ser cortado em rodelas, como para fritar, e guardado em água fria. Após cerca de 2-3 horas, escorra a água, enxágue o fígado e seque-o com uma toalha. O fígado congelado também pode ser derramado com água fria e deixado durante a noite.

A gordura animal ou margarina é dissolvida em uma frigideira quente e cada pedaço de fígado é frito dos dois lados.

Na mesma frigideira, frite a cebola cortada em rodelas.

Em seguida, os produtos fritos são enviados para um moedor de carne, após o qual se adiciona à carne picada resultante pimenta preta picada e pimenta da Jamaica, canela, noz-moscada e cravo. Misture tudo novamente e repita a moagem em um moedor de carne.

Em seguida, misture com manteiga, sal e pela terceira e última vez repita o procedimento em um moedor de carne.

O patê de fígado acabado deve ser colocado quente em potes de vidro de gargalo largo, enchendo-os 3 cm abaixo da borda. Se os frascos estiverem cheios até a borda, a carne picada escorrerá deles durante a esterilização. No processo de enrolamento de potes cheios demais, a tampa não adere bem, o lacre se rompe e o produto se deteriora. Cubra os potes de litro com tampas e esterilize por cerca de 2 horas.

Patê de fígado caseiro