Xarope de groselha caseiro: como fazer seu próprio xarope de groselha, receitas passo a passo

O xarope de groselha pode ser preparado de duas maneiras e agora veremos ambas as receitas.

Xarope de groselha quente (com cozimento)

Lave e separe as passas.

Polvilhe os bagos com açúcar, pressione um pouco e coloque numa garrafa ou frigideira. Com este método, as proporções de açúcar e frutas vermelhas são de 1:1. Cubra o recipiente com uma tampa e coloque-o em local aquecido por 2 a 3 dias, mesmo ao sol. Durante este tempo, os bagos fermentarão ligeiramente e isso dará um sabor especial e picante à calda.

Agora as frutas precisam ser fervidas. Leve as frutas para ferver e cozinhe por 10 minutos.

Moa as groselhas quentes em uma peneira.

Não jogue fora a polpa restante. Você pode então fazer marshmallows ou cozinhar compotas.

Despeje a calda de volta na panela e deixe ferver. A groselha preta contém muita pectina, por isso gelifica muito rapidamente e não deve ser fervida por muito tempo.

Despeje a calda quente em garrafas esterilizadas e guarde em local fresco e escuro. Este xarope pode durar mais de um ano se o ar não entrar sob a tampa.

Xarope de groselha fria (sem cozinhar)

As groselhas bem lavadas devem ser picadas e o suco espremido. É melhor fazer isso com um espremedor, mas se você não tiver um, um método manual também é adequado - um liquidificador e depois moer em uma peneira.

Para 0,5 litro de suco você precisa de 1 kg de açúcar e 5-6 gramas. Ácido Cítrico.

Misture o suco com o açúcar e mexa até dissolver completamente. Adicione ácido cítrico e despeje a calda em garrafas assadas no forno. Sele com tampas e, para garantir a segurança, mergulhe as tampas dos frascos fechados em parafina derretida.

O método “frio” tem suas vantagens. Afinal, os bagos não foram submetidos a tratamento térmico. Eles retiveram todas as vitaminas e o aroma dos frutos silvestres frescos.

Mas, ao mesmo tempo, os xaropes preparados sem cozimento têm vida útil curta. Não duram mais de 6 meses na geladeira e na despensa, em temperatura ambiente, fermentam em 2 semanas.