Suco de maçã caseiro para o inverno - receita com pasteurização

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O suco de maçã pode ser preparado a partir de qualquer variedade de maçãs, mas para os preparativos de inverno é melhor usar variedades de maturação tardia. Embora sejam mais densos e tenham mais polpa, também contêm mais vitaminas. A única tarefa é preservar todas essas vitaminas e não perdê-las durante o cozimento.

Ingredientes: açúcar, maçãs
Hora de marcar: Verão, Outono

Algumas pessoas acreditam que não é necessário descascar maçãs para fazer suco. Sim, muitas vitaminas são armazenadas na casca, mas uma maçã, mesmo inteira e de aparência bonita, pode ficar com vermes ou podre por dentro. É imprescindível cortar as maçãs e retirar os menores sinais de podridão e buracos de minhoca. E, idealmente, é melhor remover as vagens das sementes. Então a produção será livre de desperdícios. Afinal, você pode fazer comidas deliciosas com a polpa. marshmallow de maçã.

É mais conveniente extrair o suco com um espremedor ou prensa. Claro, qualquer suco espremido na hora terá polpa. Este é o suco mais saudável, mas algumas pessoas preferem suco filtrado. Em casa, você pode coar o suco em gaze ou papel de filtro.

Você não precisa adicionar açúcar ao suco de maçã. Os taninos contidos nas maçãs são excelentes conservantes por si só. Se as maçãs estiverem muito azedas, você pode adoçar um pouco o suco, mas não mais que 100 açúcar por 1 litro de suco.

O momento mais crucial é prepará-lo para o inverno. Você precisa se livrar das bactérias, mas não destruir as vitaminas. A pasteurização é mais adequada para isso.

Despeje o suco em uma panela e coloque na divisória.O suco pode queimar e isso dará ao suco um sabor desagradável. À medida que aquece, forma-se espuma na superfície, que precisa ser removida. O suco não deve ferver e é preciso ficar de olho nele. É necessário pasteurizar o suco por pelo menos 5 minutos, e não antes que a espuma pare de se formar.

Antes de engarrafar o suco, os potes limpos e secos devem ser aquecidos. Se você derramar água fervente em potes frios, eles poderão estourar.

Se você acha que essa pasteurização não é suficiente, você pode pasteurizar mais uma vez o suco que já foi colocado nos potes.

Se você já pasteurizou o suco anteriormente, os potes podem ser fechados com tampas e pasteurizados desta forma. Coloque os potes de suco em uma panela, encha-os com água quente, conte o tempo a partir do momento da fervura: