Basturma de porco caseiro - fazer basturma caseiro é uma receita incomum.

Para o basturma, apenas a parte da carcaça do porco, chamada presunto, é adequada.

Compre um pedaço de carne fresco e corte-o em rodelas bem finas (até 3 cm). Corte para dar aos pratos de carne um formato retangular alongado. Para isso, basta cortar o excesso de carne que poderá utilizar em outros pratos.

Esfregue os pratos idênticos acabados com uma mistura de açúcar e salitre - leve 5 e 2,5 gramas, respectivamente, para cada quilo de carne.

Após a mistura de açúcar e salitre, trate a carne com sal - serão necessários 65 gramas para o mesmo quilo de carne.

Coloque os pedaços de carne assim preparados num recipiente retangular e deixe em infusão e de molho durante 21 dias.

Após 3 semanas, despeje a carne marinada com água fria e deixe de molho por 48-72 horas. Após a imersão, a carne deve ficar muito elástica e maleável. Se ficar assim, é hora de tirar e secar.

Passe as camadas de carne no barbante e pendure a basturma caseira pronta em local bem fresco e ventilado.Durante a secagem, certifique-se de que os pedaços de carne não perdem a forma - se necessário, pressione um pouco entre duas tábuas de corte.

O preparo da basturma caseira permitirá que a dona de casa esteja totalmente preparada quando convidados inesperados chegarem em casa. Para servir, a basturma é cortada em pedaços finos e servida como petisco de carne. Muita gente gosta de saboreá-lo como lanche de cerveja.

Veja também o vídeo: Como fazer basturma em casa? Receita simples e fácil!