Linguiça caseira defumada a quente - como fazer uma deliciosa linguiça defumada a quente.

Categorias: Salsicha

Um produto tão natural como a linguiça caseira defumada a quente será muito útil para todas as famílias. Perfumado, delicioso, sem aditivos, é uma verdadeira iguaria. Esta salsicha leva apenas algumas horas para ser preparada, mas pode ser armazenada por meses.

Ingredientes: carne, sal, Pimenta preta da terra

Como fazer linguiça defumada quente em casa.

Coloque a carne preparada em um moedor de carne. Adicione caldo de osso à carne picada: para 10 kg de carne picada será necessário 1 litro de caldo. Para deixar o recheio especialmente suculento e macio, é uma boa ideia substituir cerca de 200 ml de caldo por vodka. Adicione sal e pimenta de acordo com seu gosto. Em seguida, encha os intestinos com carne picada. Não encha com força. Não há necessidade de furar a casca para retirar o ar.

Fume a linguiça em fogo intenso por até 3 horas. Lembre-se de ter cuidado para não queimá-lo. Perto do final da defumação, o calor intenso é retirado e, por fim, colocam-se ramos de zimbro no fogo. Eles darão à sua salsicha um aroma e sabor únicos. Deixe-a “descansar” e mande-a para uma área ventilada. Você também pode ir para o sótão. Em local fresco e à corrente de ar, a linguiça pode ser armazenada por até seis meses.

Um suprimento de linguiça quente preparada com as próprias mãos vai ajudar em qualquer situação: quando aparecem convidados de repente, quando você precisa comemorar uma festa familiar ou feriado. Ou talvez você queira apenas saborear uma linguiça caseira perfumada e saborosa.

Veja também o vídeo: Fumar linguiça caseira. Cozinhando na dacha.