Linguiça de ganso defumada caseira - como fazer linguiça de frango defumada em casa.
O enchido de ganso, ou mais precisamente, do seu peito, é uma verdadeira iguaria entre os apreciadores, que pode ser facilmente preparado num fumeiro caseiro. Afinal, a linguiça caseira de aves, mesmo defumada, ainda é considerada dietética.
E como cozinhar linguiça defumada de ganso ou outra carne de ave.
Corte a carcaça e separe o peito e as duas patas traseiras para fazer a linguiça. Retire a pele destas partes e retire apenas a carne.
Corte em pedaços bem pequenos e misture com sal, alho, cominho, manjerona e pimenta da Jamaica. Pegue os três últimos ingredientes aromáticos a gosto, além de sal e alho - 1 colher de sopa e um quarto de dente, respectivamente.
Recheie a carne picada preparada em tripas de porco ou em qualquer outra tripa de salsicha que você tiver. Você pode simplesmente comprá-los no mercado da fazenda coletiva.
Amarre as tripas recheadas nas pontas e coloque a linguiça na grelha do fumeiro. A defumação é feita com serragem de árvores frutíferas e por pelo menos um dia.
A linguiça seca de ganso, assim como de outras aves, é saborosa e serve como aperitivo para vinho de uva caseiro. Também pode ser colocado em miscelâneas pré-fabricadas, às quais a linguiça conferirá um aroma sutil de carne defumada.
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