Barriga de Porco Defumada Caseira - Cura e defumação da barriga de porco.

Se você decidir cozinhar sua própria barriga de porco defumada em forma de pãozinho ou simplesmente inteira, o principal que você precisa saber é como salgar a carne para defumar. Afinal, sem um conhecimento claro e correto do que e quanto levar, como preparar a marinada, por quanto tempo manter a carne nela, nada pode dar certo. O bolo de carne defumada, além de simplesmente delicioso, também é uma excelente opção para conservar carnes para uso futuro. E a preparação caseira não pode ser comparada com a sua contraparte comprada em loja.

Ingredientes: pimenta vermelha moída, carne de porco, sal, Pimenta preta da terra, alho

Então, vamos passar à receita de salgar peito para defumar.

A salga começa com o trabalho preparatório. Pegue a barriga de porco, livre das costelas. Enxágue e deixe secar.

Despeje salmoura fervida e resfriada sobre a carne e esqueça de prepará-la por 14 a 15 dias.

Fazer salmoura para defumar carne é simples: adicione 1,25 kg de sal a 5 litros de água, deixe ferver e dissolva o sal. Espere até que esfrie.

Depois, terminado o tempo de salga, enxágue o peito salgado com água fria e seque com uma toalha.

Agora esfregue bem a carne com alho picado e polvilhe com pimenta preta e vermelha. Enrole em um rolo e amarre com barbante, cada volta subsequente enrolada a 2-3 cm da anterior.

Isso é tudo que você precisa fazer antes de fumar. Você pode levar barriga de porco salgada ao defumador. Após finalizar o tratamento de defumação, o rolo acabado deverá adquirir uma coloração marrom.Em local fresco, este preparado de carne defumada é armazenado por cerca de 2 a 4 meses.

Como você pode ver, salgar carne para defumação caseira é um procedimento simples se você souber fazê-lo corretamente. Um perfumado, suculento e delicioso rolinho de barriga de porco caseiro é bom para cortar num lanche ou levar numa caminhada, num piquenique ou na casa de campo. Fica ótimo como um dos componentes dos frios para o feriado.

Barriga de Porco Defumada Caseira - Cura e defumação da barriga de porco.

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