Marshmallow de geléia caseira: as melhores receitas para fazer marshmallow de geléia em casa

Que tipo de geléia é adequada para fazer marshmallows?

Nem qualquer geléia é adequada para fazer marshmallows. O melhor produto para isso é aquele que contém muita pectina e tem aspecto gelatinoso. Por exemplo, geléia de maçã, groselha, framboesa ou damasco.

Uma peça de trabalho contendo pedaços grandes de frutas ou bagas inteiras (por exemplo, geléia de morango) deve primeiro ser esmagada com um liquidificador submersível.

Mas geléia de cereja com caroço não é adequada para fazer marshmallows, a menos que você queira gastar muito tempo liberando as frutas cozidas das drupas.

Tecnologia para fazer marshmallows com geléia

Fazer marshmallow caseiro não é nada difícil, basta decidir o método de secagem. Pode haver vários deles:

1. Método natural. A geléia é espalhada em uma camada de no máximo 4 a 5 milímetros em uma assadeira coberta com papel manteiga untada com óleo. Em vez de papel, você pode usar filme plástico ou papel alumínio. Para evitar que a massa grude, a superfície deve ser lubrificada com óleo vegetal inodoro. Seque os marshmallows ao sol ou em abrigos. Em casa, os paletes podem ser colocados numa varanda envidraçada. No topo dos paletes é construída uma estrutura de gaze que protegerá o marshmallow do ataque de insetos. Tempo de secagem – 10 – 14 dias.
2. Em uma secadora elétrica. A geléia é distribuída em bandejas ou pergaminhos cortados no formato do secador. A temperatura é definida entre 65 e 70 graus. O tempo de secagem varia de 8 a 14 horas e depende da espessura da camada de geleia, bem como da sua consistência inicial.
3. No forno. Com este método, é importante manter a temperatura do forno entre 85 e 90 graus, bem como garantir uma boa ventilação do ar. Para tal, mantenha a porta do forno ligeiramente aberta.

O marshmallow devidamente seco permanece bastante elástico, mas não gruda nas mãos. Ele é removido de folhas de papel e enrolado em um tubo. Depois que a sobremesa estiver completamente seca, os rolinhos são cortados em pequenas porções.

Receitas de marshmallows com geléia

Marshmallow de damasco com sementes de gergelim

• geléia de damasco – 500 mililitros;
• gergelim – 3 colheres de sopa.

Se a geléia de damasco for bastante líquida, aquece-se no fogo e adiciona-se açúcar de confeiteiro até a massa ficar viscosa. A geléia é distribuída em bandejas para secar, cortando-se grandes rodelas de frutas com uma faca. As sementes de gergelim são fritas em uma frigideira seca e polvilhadas sobre a mistura doce.

Pastilha de ameixa com nozes

• geléia de ameixa – 500 mililitros;
• nozes picadas - 2 colheres de sopa.

A geléia é espalhada em pergaminho e seca de qualquer forma. Coloque migalhas de nozes sobre as camadas de marshmallow preparado e enrole-as por dentro com um rolo.

Pastilha de geléia de framboesa e abobrinha

• geléia de framboesa - 500 mililitros;
• geléia de abobrinha – 500 mililitros;

Abobrinha e geléia de framboesa são aquecidas no fogo em um recipiente. Assim que a massa amolecer, misture bem, evitando que queime no fundo da panela. A massa homogênea é espalhada em recipientes de secagem em camada fina e seca até ficar pronta.

Pastilha de geléia de maçã

Em sua receita de vídeo, Lyubov Zibrova falará sobre a tecnologia de preparo de marshmallows de maçã em uma secadora elétrica.

Métodos para armazenar marshmallows

A guloseima finalizada é armazenada na geladeira em recipiente plástico fechado por um ano. Grandes volumes de preparações podem ser armazenados no congelador. Para isso, os rolos são embrulhados em papel manteiga e acondicionados em um saco hermético.