Salsicha seca caseira - uma receita simples para fazer linguiça seca para a Páscoa.

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Para o feriado brilhante da Ressurreição de Cristo, as donas de casa costumam preparar com antecedência muitos tipos de comida caseira deliciosa. Proponho preparar uma deliciosa linguiça de porco e boi de acordo com a minha receita caseira.

Ingredientes: carne bovina, Manjerona, nitrato alimentar, salo, açúcar, carne de porco, sal, álcool, Pimenta preta da terra

A composição da linguiça crua caseira inclui:

polpa de porco – 1kg;
polpa bovina – 1 kg;
banha de porco (fresca) – 400 g;
açúcar – 10g;
sal – 13g;
salitre alimentar – 4 gr. (você pode passar sem ele);
álcool – 100g;
manjerona – 2 g;
pimenta preta moída – 3 gr.

Fazendo linguiça seca em casa.

E assim, para preparar nossa linguiça crua caseira, cortamos a carne de porco e de boi em pequenos pedaços.

Em seguida, polvilhe os pedaços de carne picada com sal de cozinha, misture bem e leve à geladeira para salgar uniformemente por 48 horas.

Depois de dois dias, os pedaços de carne precisam ser torcidos duas vezes em um moedor de carne.

Na etapa seguinte, adicionamos salitre comestível, açúcar granulado, temperos (manjerona, pimenta) à linguiça picada e despejamos o álcool indicado na receita.

Mais uma vez, amasse bem a massa de salsicha.

Em seguida, é necessário cortar um pedaço de banha fresca (não salgada) em cubinhos e adicioná-lo à carne picada, misturando bem.

A massa de salsicha assim preparada deve ser transferida em camada fina (de 10 a 12 cm) para uma tigela plana.Em seguida, coloque a carne picada na geladeira para infundir por 72 horas.

Depois de três dias, é necessário preencher os intestinos preparados com carne picada, cortada em pedaços iguais de meio metro.

Prendemos as pontas dos intestinos amarrando-os com barbante.

A seguir, as salsichas formadas precisam ser penduradas por três a quatro dias em local fresco e com ventilação suficiente.

Depois é necessário defumar a nossa linguiça de “Páscoa” pelo método de defumação a frio até que o invólucro da linguiça enrugue.

Depois de defumada, a linguiça preparada de acordo com esta receita caseira deve ser pendurada em local fresco e ventilado por mais 2 meses para amadurecer.

Esta linguiça crua defumada a frio armazena muito bem. O magnífico sabor e aroma deste preparado de carne pode deixar poucas pessoas indiferentes. Portanto, se você fizer isso muito antes do feriado, nem todas as casas durarão até que isso aconteça.

Veja também o vídeo: SALSICHA SECA da mais alta qualidade em casa.