Salga caseira de peixe em salmoura - como salgar adequadamente o peixe em salmoura.

A chamada salga “úmida” ou salga de peixe em salmoura é usada com mais frequência se houver muito peixe e esfregar cada um deles com sal torna-se problemático e cansativo. É aqui que um método igualmente confiável e comprovado de salga em salmoura é útil.

Ingredientes: pimenta da Jamaica, Folha de louro, peixe, sal

Para esta versão de preparo de peixe você vai precisar de:

- peixe;

- sal e água (150 gramas por 1 litro);

- folha de louro;

- ervilhas pretas de pimenta da Jamaica.

Veja também artigos: salga seca E todos os meandros da salga de peixe.

Como salgar corretamente o peixe em salmoura.

Peixe

Colocamos o peixe lavado, limpo de casca e vísceras, em barris.

Ferva água com sal, pimenta e louro.

Quando a salmoura do peixe esfriar completamente, encha o recipiente com peixe.

Peixe seco e salgado

Após 21 dias, retiramos as carcaças salgadas e penduramos para secar.

Armazenamos da mesma forma, independente do método de salga (salga do peixe em salmoura ou salga a seco), também na geladeira, embrulhado em papel limpo e seco.

Vídeo: Salgando lúcio e carpa cruciana. A revisão examina um método combinado de salga de peixe para armazenamento ou posterior defumação, usado em assentamentos remotos do Extremo Oriente. Neste vídeo, o peixe não é apenas regado com salmoura, mas também enxugado com sal para que certamente não desapareça. Retirado do canal do YouTube - Taiga é meu tesouro.