Geléia de ameixa: duas deliciosas receitas de uma sobremesa inusitada à base de frutas secas.

Como escolher as ameixas “certas”

Já não é novidade para ninguém que produtores descuidados de frutos secos recorrem a vários truques para melhorar a apresentação dos seus produtos. As ameixas não são exceção. Muitas vezes você pode encontrar deliciosas ameixas secas com casca brilhante nas prateleiras das lojas que imploram para serem compradas. Mas essas frutas secas são realmente úteis? Vejamos algumas regras básicas para escolher ameixas secas:

• A cor dos frutos secos deve ser preta. Frutas marrons indicam que se trata de um produto de baixa qualidade.
• A casca das ameixas deve ser fosca. São permitidas áreas brilhantes muito pequenas. Os fabricantes tratam frutas especialmente atraentes que brilham ao sol com gorduras ou glicerina.
• É melhor optar por frutas das quais não foram retiradas as drupas. Isso irá protegê-lo de micróbios que podem entrar nas frutas secas após a remoção do caroço.
• As ameixas devem ser firmes e elásticas ao toque. Não se deve colher exemplares muito secos ou frutas que liberam líquido ao serem espremidas.
• Na hora de escolher as ameixas secas, preste atenção ao seu aroma. Deve ser agradável, bastante pronunciado. Evite frutas com cheiro de mofo.
• O sabor dos frutos secos é rico, doce e azedo. Evite comer ameixas com sabor amargo.

Uma experiência simples irá ajudá-lo a finalmente ter certeza de que comprou um produto de qualidade: encha vários exemplares de ameixas secas com água em temperatura ambiente. Depois de meia hora, as ameixas “corretas” mudarão de cor em alguns lugares, mas as tratadas com produtos químicos manterão a mesma aparência.

Receitas para fazer geléia de frutas secas

Uma versão clássica de geléia de ameixa

Ameixas secas, 600 gramas, bem lavadas em água morna. Se tivesse ossos, eles são removidos nesta fase. As frutas são colocadas em uma panela pequena e cheia de água em temperatura ambiente. O líquido deve cobrir a fruta 3 centímetros acima. Coloque a tigela em fogo baixo e ferva as ameixas até ficarem macias por 1,5-2 horas. Um indicador de prontidão é quando o líquido evaporou completamente. Frutas secas quentes são esmagadas. É muito conveniente usar um moedor de carne ou liquidificador para isso. Se, ao bater as ameixas no liquidificador, surgirem dificuldades por falta de líquido, pode-se colocar um pouco de água fervida quente na tigela de trabalho.

Ao mesmo tempo, prepare xarope de açúcar com meio copo de água e 200 gramas de açúcar.Assim que a calda começar a engrossar, e isso depois de cerca de 5 a 7 minutos, adicione ameixas picadas. A geléia estará pronta após 10 minutos de cozimento, mexendo continuamente.

Geléia de ameixa e damasco seco

300 gramas de ameixas e 200 gramas de damascos secos são lavados, sem caroço se necessário, e cada fruta é cortada em 2-3 partes. Os frutos secos são despejados com água 2 dedos acima do nível dos frutos e levados ao fogão para ferver sob a tampa. Após 1,5 horas, coloque meio quilo de açúcar granulado e um copo de água na tigela. Mexendo sempre, cozinhe a mistura por mais 25-30 minutos até o líquido engrossar. Deliciosa geléia de ameixa e damasco seco está pronta!

Canal “GUSTO! Taste of Inspiration" contará sobre outra maneira de fazer geléia de frutas secas

Como usar e armazenar geléia de ameixa

É claro que fazer geléia com frutas secas é muito caro, mas para agradar os convidados, às vezes você pode pagar por esse preparo. A geléia de ameixa é um excelente recheio para rolos de waffle ou tortinhas doces, e também acompanha muito bem pão fresquinho no café da manhã.

Como essa geléia é feita em pequenos volumes, não adianta cobri-la com uma tampa para armazenamento por longo prazo. A geléia de ameixa pode ser armazenada perfeitamente na geladeira por até três meses, desde que acondicionada em potes limpos e secos.