Geléia de ruibarbo: receitas de deliciosos preparos para o inverno - como fazer geléia de ruibarbo em casa

Preparando pecíolos de ruibarbo

Os caules do ruibarbo não são cortados, mas arrancados do arbusto até às raízes. Eles fazem isso de maio a meados de junho. Aí a coleta é interrompida até o ano que vem, pois a planta começa a acumular grande quantidade de ácido oxálico, que é perigoso para o organismo. Pelo mesmo motivo, as folhas da planta não são comidas.

Os pecíolos coletados são liberados da parte verde, lavados e limpos. A limpeza envolve a remoção da camada fina superior das hastes. É muito conveniente retirar a pele com uma faca pequena.

Os pecíolos descascados são cortados em cubos ou palitos de 1 a 2 centímetros de comprimento e começam a cozinhar a partir deles. Ao mesmo tempo, se você usar variedades de ruibarbo com pecíolos verde-vermelhos, o produto final será de cor esverdeada, e se os pecíolos forem completamente vermelhos com polpa esbranquiçada, a geléia será rosa suave.

Receitas de geléia de ruibarbo

Versão clássica

Para geléia, leve 1 quilo de ruibarbo descascado e 1 quilo de açúcar. Os pecíolos esmagados são cobertos com açúcar e bem misturados. Nesta forma, os produtos devem repousar de 12 a 20 horas. Depois de liberada quantidade suficiente de suco, a massa é colocada em fogo baixo e começa a aquecer por meia hora. A espuma resultante é removida com uma colher.

Após 30 minutos de cozimento, desligue a geléia e deixe fermentar por algumas horas. Antes de enrolar em potes, a sobremesa de ruibarbo é novamente aquecida até ferver.

Geléia de ruibarbo em panela elétrica

As fatias de pecíolo de ruibarbo picadas são colocadas em uma panela multicooker e cobertas com açúcar. Para 1 quilo de vegetais picados, tome 1,5 quilo de açúcar granulado. Adicione 150 mililitros de água aos produtos principais. Feche a tampa da multicozinha e coloque o aparelho no modo “Quenching” por 45 minutos. Após o sinal de prontidão, a multicooker é desligada e a geléia é mexida. Para obter uma massa mais homogênea, a geléia pode ser batida no liquidificador se desejar.

Sobremesa de ruibarbo no microondas

Este método expresso é indicado para quem nunca experimentou fazer geléia de ruibarbo e não tem ideia do sabor desse preparo. Depois de preparar a geléia com apenas um pecíolo de ruibarbo, você poderá entender em que volume preparar o preparo para o inverno e quais aditivos ao seu gosto serão mais adequados na geléia de ruibarbo.

Assim, um pecíolo de ruibarbo é cortado em cubos e os cortes são colocados em um prato fundo resistente ao calor. As fatias são misturadas com duas colheres de açúcar e quatro colheres de água. O recipiente é colocado no forno micro-ondas. Prepare a geléia na potência máxima por 10 minutos. Durante este tempo, o funcionamento do aparelho é pausado duas vezes para mexer o prato.

Geléia de ruibarbo com laranja

Para preparar esta geléia, pegue 1 quilo de pecíolos de ruibarbo descascados e picados e 1 laranja grande. Remova cuidadosamente as raspas dos cítricos com um ralador e limpe qualquer casca branca restante. Pedaços de ruibarbo, polpa de laranja (sem sementes) e raspas são passados ​​​​por um moedor de carne. A massa triturada é transferida para uma panela para fazer geléia, despejada com 100 mililitros de água e levada para cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Depois disso, 1,5 kg de açúcar são adicionados à massa vegetal em pequenas porções e fervidos por mais um quarto de hora. Assim que a espuma espessa quase parar de se formar na superfície da geléia, desligue o fogo.

O canal “Receitas e Dicas da Alena” apresenta a sua atenção uma receita de uma deliciosa geléia de ruibarbo torcida em um moedor de carne

Aditivos aromatizantes para geléia de ruibarbo

Além da laranja, você pode decorar o sabor da geléia com suco natural de limão, gengibre em pó ou canela. Folhas frescas de hortelã ou alecrim darão um toque fresco à sobremesa.

Como armazenar geléia

Se você planeja armazenar a geléia por um curto período de tempo, até seis meses, a massa quente é colocada em potes limpos e secos, sem esterilizá-los. Qualquer tampa pode ser usada.Se o volume das preparações de geléia de ruibarbo for grande o suficiente e o cálculo for para um longo prazo de validade, a preparação é fechada em frascos estéreis e selada com tampas tratadas termicamente.