Geléia de alcachofra de Jerusalém: opções para preparar uma sobremesa saudável - como fazer geléia de pêra de barro

Hoje falaremos sobre geléia à base de alcachofra de Jerusalém. Esta preparação difere das tecnologias padrão para fazer geléia na ausência de açúcar.

Seleção e preparação de matérias-primas

A variedade da alcachofra de Jerusalém não importa em nada, pois as principais diferenças entre uma planta varietal e uma silvestre estão no tamanho dos frutos e na sua uniformidade. A alcachofra de Jerusalém não varietal tem tubérculos menores e mais retorcidos, mas a composição benéfica da planta não é inferior à sua contraparte.

Para fazer geléia, você só precisa dos tubérculos da planta. É melhor que a pêra de barro seja desenterrada no início da primavera, uma vez que essas raízes contêm mais substâncias úteis e têm um sabor mais doce.

Os frutos desenterrados são bem lavados com pincel. Se desejar, retire a casca, mas não é necessário. A casca da pêra contém uma grande quantidade de vitaminas valiosas. Basta enxaguar bem o vegetal antes de cozinhar.

Um vídeo do canal Green Planet contará a você todas as propriedades benéficas da alcachofra de Jerusalém.

Receitas de geléia de alcachofra de Jerusalém

Geléia de alcachofra de Jerusalém com ameixa

Produtos necessários: meio quilo de ameixas maduras e 800 gramas de tubérculos de alcachofra de Jerusalém. Corte as ameixas ao meio e retire os caroços. Os tubérculos de pêra de barro são cortados em círculos de 5 a 7 milímetros de espessura. Coloque todos os ingredientes em uma tigela de paredes grossas, adicione 100 mililitros de água e cozinhe até ficar macio. Feche bem a tampa da panela e reduza o fogo. Após 40-50 minutos de cozimento, a massa de vegetais e frutas estará pronta.

Os produtos são colocados sobre uma gradinha e transformados em purê homogêneo. A geléia é fervida no fogo por mais 10 minutos e, logo no final do cozimento, são adicionados ao prato 5 gramas de ácido cítrico.

Esta receita não pode ser aplicada apenas a ameixas. Um componente adicional da alcachofra de Jerusalém pode ser, por exemplo, peras ou maçãs.

Compota à base de maçã e xarope de alcachofra de Jerusalém

O primeiro passo é preparar o xarope, que pode ser utilizado tanto como prato independente quanto para fins medicinais. Pegue 1 limão por quilo de pêra de barro. Os vegetais são lavados e cortados ao meio para facilitar a passagem pelo espremedor. A quantidade total de suco obtida de um determinado volume de produtos é de aproximadamente 250-300 mililitros.É colocado em um pequeno recipiente para cozinhar e começa a ferver por 10 minutos, com intervalos de 3-4 horas entre as porções. Depois que a calda tiver evaporado pela metade e engrossado significativamente, adicione suco de limão fresco. Cozinhe a calda por mais 5 minutos e retire a tigela do fogo.

O próximo passo é fazer a geléia. 500 gramas de maçãs frescas são descascadas e as sementes removidas, cortadas em cubos ou pedaços arbitrários. As fatias são colocadas em uma panela e regadas com um copo de xarope de alcachofra de Jerusalém e 100 mililitros de água. A mistura é fervida sob a tampa por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Maçãs amolecidas são esmagadas com um garfo ou batidas no liquidificador. A geléia homogênea é fervida por mais 5 minutos no fogo e acondicionada em potes esterilizados.

Validade

Sobremesas que contenham um mínimo de conservantes não devem ser enviadas para armazenamento prolongado no inverno. Pequenos volumes de geléia de alcachofra de Jerusalém podem ser armazenados na geladeira por até 2 meses. Os recipientes nos quais os produtos são lacrados devem ser estéreis e herméticos.