Feijão: benefícios e malefícios para o organismo. Propriedades, contra-indicações, composição química, descrição e utilização do feijão na culinária.

O feijão é uma cultura que adora calor, por isso é cultivado principalmente no sul da zona temperada e na zona subtropical. Existem variedades de feijão conhecidas que são mais resistentes às baixas temperaturas. Estas variedades são cultivadas em muitas regiões da Rússia. A propósito, recentemente os criadores desenvolveram cerca de 250 variedades de feijão, mas apenas 20 delas são as mais utilizadas.

A mais despretensiosa entre todas as variedades conhecidas é considerada o feijão comum, que pode ser cultivado em climas mais frios e que amadurece muito mais cedo do que outras variedades.

Consumidas principalmente como alimento são as sementes de feijão, ricas em proteínas, carboidratos, pectinas, fibras, diversos microelementos e macroelementos necessários ao corpo humano.

O feijão é rico em vitaminas B, PP, E e C. O feijão é quase tão bom quanto a carne em termos de conteúdo proteico e calórico, já que 100 g de sementes de feijão contêm 298 kcal.Deve-se notar que a proteína vegetal contida nas sementes de feijão é muito mais fácil de digerir pelo organismo do que a proteína de origem animal.

Por isso, os nutricionistas recomendam o consumo de feijão para todas as pessoas suscetíveis à hipertensão, aterosclerose, doenças cardiovasculares, bem como para quem sofre de doenças do sistema nervoso e para quem já sofreu de doenças graves.

Além disso, o feijão tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema digestivo e também ajuda a melhorar e restaurar o metabolismo prejudicado.

Rico em proteínas, vitaminas e micro e macroelementos necessários à vida normal, o feijão é considerado uma excelente medida preventiva no combate à tuberculose.

A arginina contida no feijão participa ativamente na produção de uréia e nos processos metabólicos que ocorrem no corpo humano, o que tem um efeito benéfico na normalização dos níveis de açúcar no sangue. Por isso, o feijão é recomendado para pacientes com diabetes como alimento terapêutico. As vagens de feijão também têm a propriedade de reduzir os níveis de açúcar no sangue, por isso recomenda-se que os pacientes com diabetes consumam esta decocção de vagens de feijão antes das refeições.

O cobre e o ferro contidos no feijão participam ativamente na formação dos glóbulos vermelhos, o que ajuda a aumentar o nível de hemoglobina no sangue e a fortalecer as defesas do organismo.

O enxofre no feijão tem um efeito benéfico na função intestinal, na função brônquica, na condição da pele e também ajuda a tratar o reumatismo.

Devido à presença de zinco no feijão, que regula o metabolismo dos carboidratos, o feijão é recomendado para quem está cuidando do peso e evitando quilos extras.

O feijão tem efeito benéfico no funcionamento do aparelho geniturinário, dissolvendo e removendo cálculos renais, além de ter efeito diurético, ajudando a eliminar o edema.

Desde a antiguidade, as mulheres utilizam o feijão como um excelente produto cosmético que ajuda a eliminar rugas e a melhorar a elasticidade e a cor da pele. As máscaras de feijão são recomendadas para mulheres que já completaram quarenta anos. Uma máscara de feijão cozido misturado com suco de limão dará elasticidade à pele opaca e uma aparência fresca.

Vale a pena notar que feijão não é recomendado idosos e pessoas com acidez estomacal elevada, bem como pessoas que sofrem de úlceras pépticas, gastrite, colecistite, gota, colite e flatulência.

Para evitar que o consumo de feijão cause inchaço, é necessário mergulhar o feijão em uma solução de refrigerante por várias horas antes do tratamento térmico. Em seguida, enxágue o feijão e cozinhe até ficar totalmente cozido. Recomenda-se comer feijão com endro, pois este produto reduz a formação de gases. É importante notar que o feijão branco causa menos flatulência do que o feijão escuro.

Sabe-se que durante o armazenamento de longo prazo, o feijão fica infectado com insetos chamados broca do feijão. Para evitar isso, é necessário guardar o feijão no freezer. Este método de armazenamento não afeta o sabor nem a germinação da planta.