Rolinhos de repolho recheado com carne picada e arroz, congelados para o inverno

Como cozinhar rolinhos de repolho com carne picada e arroz

Primeiro vamos preparar o recheio. Para isso precisamos de carne ou carne picada pronta. Usei 900 gramas de carne de porco picada.

Descasque a cebola (200 gramas) e corte em cubinhos.

Descasque as cenouras (150 - 200 gramas) com um descascador de legumes e três no ralador grosso.

O próximo passo é fritar as cenouras e as cebolas até dourar levemente.

Enquanto os vegetais estão fritos, ferva 100 gramas de arroz. Prefiro usar arroz de grão longo para rechear vegetais. Coloque em água fervente e cozinhe por no máximo 5 minutos.

Você quer que fique branco e inche ligeiramente.

Agora vamos preparar o recheio dos rolinhos de repolho. Para isso, acrescente à carne picada arroz e legumes salteados, além de sal, uma mistura de pimentão e um ovo.

Misture bem o recheio dos rolinhos de repolho.

Agora vamos cuidar do repolho.Este é provavelmente o momento mais crucial no preparo dos rolinhos de repolho. O repolho deve ficar solto, pois é mais fácil de trabalhar. Mas se a sua cabeça for densa, você pode, após retirar inicialmente o pedúnculo, colocá-lo no micro-ondas por 5 minutos (na potência máxima). Após esta manipulação, as folhas cairão facilmente. No meu caso, o repolho ficou maleável e não houve necessidade de recorrer ao micro-ondas.

Assim, retiramos com cuidado as folhas do repolho, cortando cada folha na base. Tentamos não danificá-los.

Ferva a água em uma panela grande e adicione as folhas cortadas (no máximo três pedaços) à água fervente. Escalde-os por cerca de um minuto e coloque-os em uma peneira para esfriar. Fazemos esse procedimento com todas as folhas.

Como congelar rolinhos de repolho com carne picada e arroz

Depois que o repolho esfriar, é preciso fazer mais uma, na minha opinião, manipulação necessária. Se as folhas forem suculentas e grandes, corto as veias grossas com uma faca. Para garantir que o rolo de repolho role com mais precisão, perfuro a base de cada folha com um martelo.

Agora você pode começar a formar produtos semiacabados. Para fazer isso, coloque uma colher de sopa (mais é possível) de carne picada sobre o repolho e enrole cuidadosamente o rolo de repolho. Coloque as torções acabadas em uma bandeja coberta com celofane. Coloque a bandeja cheia no freezer por um dia.

Após 24 horas, retiramos os rolinhos de repolho congelados e os colocamos em sacos onde serão posteriormente armazenados no freezer.

Sem dúvida, vale a pena um pouco de esforço e enrolar mais rolinhos de repolho recheados por vez para congelar. Mas esta preparação tornará muito mais fácil preparar um prato tão maravilhoso.