Decapagem quente de cogumelos para o inverno - como fazer picles quentes de cogumelos em potes ou outros recipientes para decapagem.

Como preparar cogumelos para o inverno usando um método quente.

Limpe os cogumelos recém-colhidos dos detritos e separe-os em gorros e caules. Se as tampas dos cogumelos atingirem um tamanho decente, corte-as em vários pedaços. O tamanho dos pedaços de gorro e perna deve corresponder. Basta lavar bem os cogumelos em várias águas frias e, adicionalmente, deixar o valui de molho por três dias.

Antes de lavar, pese os cogumelos para saber o peso exato.

Em seguida está preparando a salmoura. Ferva com água, sal e especiarias - para cada quilo de cogumelos, tome 250 mililitros de água, 2 colheres grandes de sal, 1 folha de louro, 3 grãos de pimenta, 3 botões de cravo, uma pitada de sementes de endro e algumas folhas de groselha preta.

Coloque os cogumelos na salmoura aromática fervente e espere até ferver. Após 4-6 minutos, retire qualquer espuma que se acumule no topo.

Cozinhe cada tipo de cogumelo por um tempo diferente: boleto, boleto ou boleto - 25 minutos, valui - 20 minutos, russula ou boleto - 15 minutos.

Quando os cogumelos afundarem no fundo da panela e a salmoura ficar transparente, pare de cozinhar.

Coloque os cogumelos cozidos em uma tigela grande - isso permitirá que esfriem mais rápido.

Encha pequenos barris de cerâmica ou potes de vidro com cogumelos resfriados. Despeje a salmoura resfriada em que foram fervidos. Certifique-se de que o recipiente contém 4 partes do volume total de cogumelos e apenas 1 parte de salmoura.

Cubra com as tampas ou amarre com um pano de algodão limpo e transfira os cogumelos salgados para local fresco.

A decapagem quente é boa porque os cogumelos podem ser degustados rapidamente - em apenas um mês e meio eles estarão prontos para consumo.

Como conservar cogumelos usando um método quente e depois armazená-los em um apartamento na cidade, veja o vídeo do autor “Cozinhando com Irina Khlebnikova”.