Cogumelos Chanterelle marinados para o inverno

Contarei detalhadamente como preparar chanterelles em conserva para o inverno na minha receita com fotos passo a passo tiradas durante o processo de decapagem.

Primeiro você deve determinar as proporções dos produtos para a marinada. Para cada 700 ml de água você vai precisar de:

• sal de cozinha – 1 colher de sopa (sem lâmina);
• açúcar granulado – 1 colher de sopa cheia;
• essência de vinagre (70%) – 1 colher de chá;
• pimenta preta – 10 ervilhas;
• folha de louro – 1 peça.

Comi 1,5 quilo de cogumelos. Na pesagem, levou-se em consideração que os cogumelos foram retirados dos detritos florestais, mas não lavados. Para esta quantidade de cogumelos, é necessário aumentar a taxa de marinada em 3 vezes.

Como conservar chanterelles para o inverno

Então, vamos começar a preparar um preparo com nossos lindos e saborosos cogumelos. Os meus cogumelos são todos muito pequenos e não precisam de ser fatiados. Se você tiver chanterelles grandes, para este preparo você precisará cortá-los.

Primeiro, lave os cogumelos, livres de sujeira e detritos, em água fria corrente. Jogue-os em uma peneira e deixe a água escorrer bem.

O próximo passo é ferver os cogumelos.Para fazer isso, coloque água em uma panela grande e adicione sal na seguinte proporção: 1 colher de sopa (nível) de sal por 1 litro de água. Para 1,5 kg de cogumelos serão necessários 2,5 litros de água e 2,5 colheres de sopa de sal, respectivamente. Vamos esperar até que nossa solução salina ferva e colocar os chanterelles nela. Cozinhe os cogumelos por 10 minutos após ferver.

Observe que muita espuma pode se formar durante a fervura. Para normalizar a situação, reduza um pouco o fogo. Após o tempo especificado, é necessário escorrer o conteúdo em uma peneira e deixar escorrer o líquido.

Vamos preparar a marinada. Adicione a folha de louro, o sal, o açúcar e a pimenta à água.

Vamos esperar ferver e colocar nossos chanterelles nele. Cozinhe os cogumelos por mais 10 minutos. No final adicione ácido acético e ferva por 3 minutos.

É isso, agora vamos organizar a peça de trabalho de maneira limpa e passada esterilização, potes e enrosque as tampas.

Como você pode ver, conservar chanterelles em casa não é nada difícil. Esta preparação pode ser feita de forma muito simples e rápida. No inverno, os chanterelles em conserva irão deliciar-se com o seu sabor e lembrá-lo de um verão generoso e quente. Esses lindos cogumelos ficarão ótimos em uma mesa festiva e também são ótimos para preparar várias saladas de cogumelos.