Molho Tkemali georgiano de ameixa ou como fazer molho Tkemali em casa

O molho de ameixa Tkemali é uma das muitas obras-primas da culinária georgiana. O molho Tkemali preparado para o inverno de acordo com esta receita tem um sabor azedo-picante ou talvez picante, dependendo do seu gosto. Mas, em qualquer caso, este molho de ameixa georgiano tem um bouquet invulgarmente saboroso. Com o que você come molho Tkemali? - você pergunta. Sim, para churrasco ou outras carnes, no inverno você não imagina nada mais saboroso.

Ingredientes: água, coentro, folhas de groselha, hortelã, pimenta picante, açúcar, ameixas, sal, aneto, alho
Hora de marcar: Verão, Outono

E então, a receita: como preparar em casa o molho Tkemali para o inverno.

O molho contém:

ameixas de variedades ácidas (ameixa cereja, abrunho) - 3 kg,

água - 2 copos,

endro (precisa de muito maduro, caules com inflorescências em guarda-chuva) - 250 g,

coentro-verdes - 300 g,

hortelã-verde - 250 g,

alho - 5 dentes grandes,

pimenta vermelha picante - 1-2 peças,

sal, açúcar - a gosto (dependendo do tipo de ameixa).

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Vamos preparar passo a passo o molho Tkemali:

Lave as ameixas e coloque-as num caldeirão ou frigideira.

Leve ao fogo, acrescente água e deixe ferver.

Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe, tampado, até as ameixas amolecerem.

Moa em uma peneira ou peneira.

Jogamos fora os ossos, colocamos o líquido de volta no caldeirão ou panela e colocamos no fogo.

Coloque o endro maduro amarrado em um cacho, a pimenta picadinha, o sal e o açúcar no molho fervente.

Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Moa o alho e as ervas no liquidificador.

Retire o cacho de endro e jogue fora.

Adicione ervas picadas ao molho de ameixa e cozinhe por mais 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.

É isso, nosso incrivelmente saboroso molho georgiano Tkemali está pronto.

Deixe o molho esfriar e coloque-o frio em potes pré-esterilizados.

Adicione 1-2 colheres de sopa de óleo de girassol em cada frasco por cima do molho e feche com tampas esterilizadas.

Veja como é fácil fazer o molho Tkemali em casa para o inverno. Uma receita muito simples.

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Como você mesmo sabe, a cor do Tkemali depende da variedade e da cor das ameixas que você escolher. Portanto, o molho Tkemali pode ter quase todas as cores do arco-íris. Apenas uma piada, é claro.

Você pode ver mais detalhes sobre como fazer o molho Tkemali na receita de vídeo de Maxim Punchenko: Tkemali. O que é isso?