Adjika de tomate grosso com peras e manjericão para o inverno

Recomendo preparar adjika grosso para o inverno de acordo com minha receita, e o passo a passo tirado tornará o processo de preparo do molho de tomate mais visual.

Ingredientes:

• pêra – 1 kg;

• tomates - 3kg;

• pimenta para salada – 2 kg;

• alho - 200 gr;

• pimenta – 2 unid.;

• manjericão - 1 cacho;

• vinagre – 100 ml;

• açúcar - 300 gr;

• sal – 1 colher de sopa;

• cebola – 1kg;

• óleo de girassol – 150 ml.

Começando a fazer adjika, você precisa escolher os produtos iniciais corretos. Para esse preparo costumo escolher cebolas grandes, porque são mais fáceis e rápidas de descascar. As peras podem ser de qualquer variedade; frutas maduras também são adequadas. Só não pegue os danificados e podres. Não tenho recomendações especiais para os restantes ingredientes, desde que os vegetais estejam maduros e sem manchas.

Como cozinhar adjika com tomate, pera e manjericão

Primeiro, todos os vegetais devem ser lavados em água corrente.

Em seguida, retire as sementes e os talos da salada de pimentão e corte-a em pedaços.

Moa no liquidificador ou moedor de carne.

Corte as peras ao meio e use uma faca afiada para cortar os centros, retire os caules e corte em vários pedaços.

Moa com um liquidificador até formar uma pasta. Se a casca estiver saudável, não descasque.

Descasque a cebola e corte-a em vários pedaços.

Moa no liquidificador.

Fazemos o mesmo com os tomates: retire os talos e triture-os até formar um purê no liquidificador.

Coloque as vagens de pimenta descascadas e os dentes de alho no liquidificador e pique.

Precisamos picar finamente um ramo de manjericão com uma faca.

Despeje todos os vegetais picados para o adjika (exceto pimenta, alho e manjericão) em uma panela de aço inoxidável, misture e leve para ferver.

Adicione açúcar granulado, sal e óleo de girassol ao adjika fervido e, mexendo de vez em quando, cozinhe a massa de tomate por meia hora em fogo médio.

Adicione o manjericão, uma mistura quente de pimenta e alho à panela e cozinhe por mais dez minutos.

No final do cozimento, acrescente o vinagre.

Despeje adjika quente com peras em recipientes estéreis. bancos e feche-os bem com tampas.

Como tratamento térmico adicional, envolvemos os potes de adjika em um cobertor por duas horas.

Olha a foto, o adjika caseiro com tomate e pêra ficou delicioso, grosso, com um aroma único de alho e manjericão picante. É uma pena que o aroma não seja transmitido pela foto. 😉 Comemos um delicioso adjika no inverno com pratos de carne e peixe, massas, batatas ou pão como tempero.