Geléia grossa de damasco - receita com foto

Para comodidade dos cozinheiros, todas as etapas do preparo da geléia são mostradas passo a passo na foto.

Ingredientes:

• damascos – 1,5 kg;

• açúcar – 500 g;

• água – 200 ml;

• ácido cítrico – ½ colher de chá.

Como fazer geléia de damasco

É preferível escolher damascos coloridos para compota (também pode usar damascos silvestres, mas são amargos) e, de preferência, os frutos devem estar bem maduros e macios. Se estiverem maduros demais, melhor ainda.

Começando a cozinhar, coloque os damascos em uma peneira e enxágue em jato forte de água fria.

Frutas altamente contaminadas podem ser lavadas à mão, mas com cuidado. Principalmente se seus frutos estiverem muito maduros e macios.

Na próxima etapa, é necessário remover com cuidado o caroço da fruta.

Em seguida, coloque as metades do damasco em um recipiente de aço inoxidável ou alumínio e encha com água fria.

Coloque a panela no fogo e comece a cozinhar.

Deixe ferver intensamente, desligue o gás, tampe a panela e deixe esfriar completamente.

Em seguida, precisamos moer a massa de damasco resultante em uma peneira.

Assim, cascas e fibras duras não entram na geléia.Você pode, claro, passar por um moedor de carne, mas não conseguirá obter uma consistência lisa e uniforme.

Adicione o açúcar ao damasco moído resultante e, mexendo com uma colher, leve ao fogo e leve para ferver.

Reduza a intensidade do fogo ao mínimo e, mexendo de vez em quando, ferva a geléia por cinco minutos.

Depois disso, retire a panela com o preparado do fogo e deixe esfriar. Deixe ferver novamente a geléia resfriada, reduza o fogo e cozinhe até a espessura desejada, colocando um divisor de chama sob o queimador. Cinco minutos antes do final do cozimento, acrescente ácido cítrico à geléia.

Fervi minha geléia por apenas quinze minutos. Se você ferver por mais tempo, a peça ficará mais escura e não terá uma bela cor laranja brilhante.

Em seguida, despeje a massa quente em potes pré-esterilizados e feche com as tampas.

A foto final mostra que a geléia de damasco ficou com uma cor âmbar muito bonita, e tão espessa que é ideal para barrar tortas, bolos e recheios de pãezinhos.