Truques para fazer geléia caseira de framboesa para o inverno - as melhores receitas de preparo

Preparando framboesas

Framboesas recém colhidas são adequadas para compotas. Se você não tem horta própria e compra frutas silvestres no mercado, precisa examinar cuidadosamente o produto que lhe é oferecido. As framboesas devem ser densas e manter bem a sua forma - isto indica que o fruto foi colhido recentemente.

Antes de cozinhar, separe as framboesas, retirando os galhos, folhas ou talos que tenham caído no cesto. Os bagos também são examinados cuidadosamente quanto à presença de podridão, manchas secas ou vermes. Todas as áreas abaixo do padrão das bagas são removidas.

A questão de lavar ou não as framboesas depende de vários fatores.Se você colhe em sua própria horta e seu terreno está localizado em uma área ecologicamente limpa, não é necessário lavar as framboesas. Caso contrário, os frutos aromáticos são lavados em bastante água e secos na peneira.

As melhores receitas de geléia de framboesa

Método número 1 - A preparação mais simples

Para fazer geléia segundo esta receita, você leva apenas dois ingredientes, frutas vermelhas e açúcar em proporções iguais. As framboesas são cobertas com açúcar, utilizando apenas ½ da quantidade necessária. A massa dos frutos silvestres é misturada e colocada na geladeira por várias horas para que os frutos liberem o suco. Após 3-4 horas de espera, os bagos são colocados em uma peneira de seção fina e o suco resultante é temperado com a segunda metade do açúcar. Coloque a tigela com a calda no fogo e cozinhe lentamente por 7 a 10 minutos. Esse tempo é suficiente para a massa engrossar. Depois disso, adicione as framboesas ao líquido doce e continue cozinhando por mais 5 minutos. No processo de preparo da geléia, não se esqueça da espuma que se forma na superfície. É cuidadosamente removido com uma espátula ou colher de madeira.

A prontidão da geléia é determinada da seguinte forma: uma gota da sobremesa é colocada em um pires pequeno e deixada esfriar naturalmente. Se a geléia for viscosa, mantiver bem a forma e não se espalhar pelas laterais, o produto está pronto.

Método nº 2 – Sobremesa rápida à base de gelatina

Um quilo de framboesas é classificado e lavado, se necessário. Enquanto o excesso de umidade escoa, são realizadas medidas preparatórias com gelatina. 5 gramas de gelatina seca e um quarto de colher de chá de ácido cítrico são colocados em uma caneca. Dissolva os ingredientes com 2 colheres de sopa de água fervida resfriada e misture tudo bem.

As framboesas são colocadas em uma tigela própria para cozinhar ou em uma panela.Os frutos tenros são cobertos com 1,2 quilo de açúcar e enchidos com 250 mililitros de água. Coloque o recipiente em fogo baixo e ferva a massa dos frutos silvestres por 15 minutos. Em seguida, adiciona-se às framboesas gelatina inchada com ácido cítrico. Uma nota muito importante: a massa não é levada à fervura, é aquecida apenas por 1 minuto.

A geléia quente é colocada em potes ou copos de vidro que passaram por processo de esterilização e as tampas são rosqueadas.

Método nº 3 – Geléia de framboesa à base de amido

Um quilo de frutas frescas é picado no liquidificador ou esmagado em um moedor de carne. Açúcar (900 gramas) é adicionado ao purê aromático e a mistura é levada ao fogo. Você precisa cozinhar as framboesas por 15 minutos. A solução de amido é adicionada logo no final do cozimento. É preparado com 1 colher de sopa de amido e um quarto de xícara de água fervida. Você pode usar amido de batata ou milho. A geléia é mantida no fogo por mais 1 minuto, sem deixar ferver, e colocada em recipientes preparados.

Um vídeo do canal Sam Sebe Konditer contará uma maneira rápida de fazer geléia de framboesa com adição de pectina em pó.

Método número 4 – Geléia sem sementes

As proporções dos produtos da receita serão apresentadas por 1 quilo de frutas frescas. As framboesas, previamente lavadas e selecionadas, são colocadas numa panela de fundo largo ou numa bacia de metal. Cubra os bagos com 1 quilo de açúcar granulado e, depois de misturar bem, mantenha à temperatura ambiente durante 2 a 3 horas. Adicione 250 mililitros de água à fruta que liberou seu suco e leve ao fogo baixo. Para que os frutos amoleçam completamente, literalmente 10-15 minutos serão suficientes. A seguir, as framboesas são moídas. Para isso, coloque a massa não resfriada em uma peneira, cuja superfície é coberta com 2 camadas de gaze.É melhor, claro, usar uma peneira de metal com malha fina. As framboesas são bem moídas, deixando as sementes na superfície.

O purê homogêneo é levado de volta ao fogo e cozido até engrossar por cerca de meia hora. Na fase final, adicione ½ colher de chá de ácido cítrico dissolvido em uma pequena quantidade de água à peça de trabalho. Depois de um minuto, desligue o fogo e distribua a peça em um recipiente limpo.

A receita de uma deliciosa sobremesa de framboesa sem sementes e com adição de ácido cítrico é compartilhada com vocês pelo canal “Cozinhando com Irina”.

Como guardar geléia de framboesa

A geléia de framboesa conserva bem. Mesmo depois de um ano, ao abrir um pote do preparo, você poderá saborear uma sobremesa maravilhosa. Os locais de armazenamento ideais podem ser uma geladeira, um porão ou um porão. Nesse caso, os preparativos planejados para um longo prazo de validade devem ser acondicionados em potes limpos e esterilizados e lacrados com tampas fervidas.