Truques para fazer geléia de ameixa - como fazer geléia com ameixas frescas e secas

Hoje falaremos sobre uma preparação de inverno como a geléia de ameixa. Este prato de sobremesa incomum fará as delícias dos seus convidados, por isso reserve um tempo para prepará-lo e não se esqueça de levar pelo menos alguns potes desta iguaria para o inverno.

Produtos iniciais para geléia

As ameixas frescas devem ser colhidas maduras, pois possuem alto teor de sacarose. Isso permitirá que você use menos açúcar, o que significa que a sobremesa ficará mais saudável. As frutas são lavadas e levemente secas em toalhas ou em uma peneira.

Se você planeja usar frutas secas, também deve cuidar de sua pureza. As ameixas são classificadas, removendo os espécimes “suspeitos”, e depois lavadas abundantemente em água morna corrente.

Para saber como escolher as ameixas certas em uma loja, assista ao vídeo do canal Manhã com Inter.

Receitas para fazer geléia de ameixa

De frutas frescas

Com canela e raspas de limão

Um quilo de ameixas secas é lavado, descascado dos caules e das drupas. Os frutos são passados ​​​​por um moedor fino, depois despejados em 150 mililitros de água e levados ao fogo. Ferva as ameixas por 10 minutos, lembrando de mexer periodicamente. Às frutas amolecidas acrescente 800 gramas de açúcar granulado, uma pitada de canela e as raspas de um limão, retiradas com um ralador fino. A base da geléia de ameixa é fervida até engrossar por uma hora, retirando a espuma e controlando o nível de calor do queimador.

A geléia quente, que escorre da colher em jato grosso, é colocada em potes e rosqueada com tampas. Para garantir que a peça esfrie lentamente, ela é coberta com um cobertor ou tapete por um dia.

O canal “Receitas para Multicooker” falará sobre o método de preparo de geléia de ameixa em multicooker.

Com baunilha

Despeje água na panela para cozinhar a geléia de forma que cubra o fundo em 1 centímetro. Ameixas secas, 1 quilo, sem retirar as sementes, são enviadas para um recipiente de cozimento. Com a tampa fechada, escalde as ameixas durante um quarto de hora. Os bagos amolecidos são transferidos para uma grelha de metal e começam a moer. As cascas e sementes enroladas em tubo permanecem na superfície da peneira.

Adicione meio quilo de açúcar ao purê de frutas e, mexendo, cozinhe a geléia por 30-40 minutos, até atingir a consistência desejada. 10 minutos antes do final do cozimento, adicione açúcar baunilhado ou vanilina ao prato. A quantidade de especiarias é determinada com base nas suas preferências de gosto.

De ameixas frescas e secas

Frutos secos, meio quilo, são despejados em água fervente para que os bagos fiquem completamente cobertos com água.Em seguida, coloque a tigela com as ameixas secas no fogo, tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 2 horas. O nível de água na panela deve ser monitorado constantemente e adicionado líquido se necessário. Se a fruta não estiver muito seca, o tempo de cozimento pode ser reduzido.

Enquanto as ameixas cozinham, eles preparam frutas frescas. Você também precisará de 500 gramas. Para garantir que os frutos fiquem bem amolecidos, eles são escaldados por 10-15 minutos em um pouco de água. Em seguida, os frutos são purificados passando-os por uma grade com fortes hastes de metal. Quando os frutos secos são fervidos, faz-se a mesma manipulação com eles.

Como resultado, dois tipos de purê são combinados em uma panela: de ameixas frescas e secas. 300 gramas de açúcar são adicionados à espessa massa aromática. Ferva a geléia em fogo médio por 10 minutos e depois coloque-a em potes preparados com antecedência.

De ameixas secas sem açúcar

As ameixas são limpas de sujeira e poeira lavando-as em água corrente. Em seguida, a fruta é despejada em água fervente e cozida no vapor sob a tampa. Sem escorrer a infusão, coloque a tigela no fogo. As ameixas devem inchar bem. Para fazer isso, cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas. Bata as frutas quentes no liquidificador até ficar homogêneo. Para deixar a geléia o mais homogeneizada possível, a pasta de ameixa é passada em uma peneira. Geléia muito grossa pode ser diluída com o caldo que sobra da fervura dos frutos secos.

Oksana Valerievna oferece sua própria versão de como fazer geléia de frutas secas

Como e por quanto tempo armazenar geléia de ameixa

A sobremesa com adição de açúcar dura mais tempo do que a geléia, cujo teor é baixo ou totalmente ausente.Portanto, a geléia preparada de acordo com as duas primeiras receitas pode ser armazenada por um ano na adega, e de acordo com as duas últimas tecnologias - na geladeira por no máximo seis meses.