Chucrute crocante em potes

Apresento meu passo a passo com fotos para quem quer fermentar repolho em potes de forma rápida e saborosa.

Para preparar esta preparação em casa você precisará de:

3kg de repolho;

300g de cenoura;

3 colheres de sopa. sal;

1 colher de chá Saara.

Como fazer chucrute em uma jarra

Lavamos o repolho e tiramos as folhas estragadas. Pique grosseiramente à mão ou com uma faca especial. É desejável que o tamanho do canudo seja o mesmo.

Lave e descasque as cenouras. Se a versão final exigir repolho levemente amarelo, rale-o em um ralador grosso. Para os amantes da cor branca natural do repolho, corte as cenouras em tiras.

Coloque as cenouras e o repolho preparados em uma tigela ou panela.

Tempere generosamente com sal e misture bem. Proporção ideal: 1 colher de sopa por 1 kg de repolho. Para obter repolho crocante, você precisa usar sal grosso comum, nunca sal fino.

Moa levemente o repolho com sal e acrescente açúcar para dar mais suco.

Coloque o repolho pronto em uma jarra e compacte bem. Cubra com gaze e deixe em temperatura ambiente durante a noite. Pela manhã aparecerão bolhas na superfície - sinal do início da fermentação.Perfuramos o repolho em vários lugares com uma vara de madeira.

Repetimos o procedimento com piercing por mais alguns dias. No terceiro dia o repolho está pronto.

Feche bem a tampa e mande para o porão.

Na hora de servir, despeja-se o chucrute com óleo vegetal e acrescenta-se cebola picadinha conforme desejado.

Combina perfeitamente com cranberries, mirtilos e groselhas.