Pepinos crocantes em conserva para o inverno

Mas quando bem conservados, tornam-se uma verdadeira iguaria. Muitas vezes somos tentados e compramos pequenos pepinos crocantes a preços astronômicos nos supermercados. Esses pepinos, marinados para o inverno em casa, podem então ser utilizados como prato independente, sendo também utilizados no preparo de saladas e petiscos. E assim, na minha receita vou te contar como fazer picles de pepino como na loja.

Ao enlatar, calcularemos a quantidade de alimento para 5 latas de 1,5 litro:

• Pepinos de 1,5-2 kg;
• 1,7 xícaras de sal;
• 0,85 xícaras de açúcar;
• 8,5 litros de água limpa;
• 3 folhas de raiz-forte;
• 150 gramas de endro (folhas, troncos, copas);
• 50 gramas de alho;
• pimenta vermelha picante 0,5-1 unid.;
• 10 folhas de cerejeira;
• 200 ml de vinagre (40 ml por frasco de 1,5 litro);
• 10 folhas de groselha preta.

Como conservar pepinos para o inverno

Antes de começarmos a fazer o preparo, lavamos nossos pepinos pequenos. Apare as pontas de ambas as bordas.

Coloque os pepinos nos potes de forma que fiquem dispostos em fileiras ordenadas. É evidente que os bancos deveriam esterilizar antes da conservação.

Pique a mistura de folhas de especiarias.

Descasque o alho. Não cortamos nem esmagamos dentes.

Coloque as folhas picadas, o alho e os pedaços de pimenta em potes com os pepinos.

Ferver água. Nós salgamos.

Certifique-se de adicionar açúcar, caso contrário a comida enlatada terá um sabor horrível.

Encha os potes de pepino com esta solução de sal e açúcar. Deixe por alguns minutos.

Colocamos a salmoura de volta na mesma panela usando uma tampa especial com furos.

Ferva a salmoura e despeje novamente os pepinos nos potes.

Novamente drenamos a solução mais saturada.

Fervemos novamente esta bela solução aromática.

Enquanto esperamos ferver, coloque a quantidade necessária de vinagre em potes.

Despeje pepinos em conserva em uma jarra com salmoura. Enrole as tampas. Viramos todos os potes e os envolvemos em um cobertor quente.

No dia seguinte, você pode levar os pepinos enlatados prontos para a adega.

Como fica claro na receita, preparar deliciosos pepinos em conserva crocantes para o inverno é bastante simples. O enlatamento ocorre sem esterilização, o que é uma vantagem definitiva da receita.