Picles crocantes em potes como barris

Depois de enrolados, os pepinos preparados de acordo com a minha receita não perdem a dureza e permanecem fortes e crocantes. Graças às fotos passo a passo que tirei, acho que não será nada difícil para você preparar picles em potes como barris para o inverno.

Produtos:

• pepinos (qualquer variedade de decapagem) – 5 kg;
• sal - 7 colheres de sopa. eu. (com slide);
• água – 5 litros;
• alho – 2 cabeças;
• folha de raiz-forte - 5-6 unidades;
• endro (inflorescências e ramos) – 6-8 unid.

Como conservar pepinos em potes semelhantes a barris

Para começar, coloque os pepinos em um recipiente fundo, encha-os com água fria e lave-os bem para remover qualquer sujeira aderente.

A seguir, depois de lavar os pepinos, escorra a água suja e encha os pepinos com água fria por uma hora.

Durante este tempo, prepare os temperos. Precisamos descascar o alho e cortar cada dente em três a quatro rodelas finas. Folhas de raiz-forte e endro devem ser enxaguados em água fria.

Faremos conservas de pepinos em uma panela grande, se você tiver um barril de madeira, pode conservá-los nele. No fundo da panela (barril) colocamos 3-4 folhas de raiz-forte e a mesma quantidade de raminhos de endro com guarda-chuvas.

Em seguida, precisamos drenar a água dos pepinos e cortar as pontas de cada pepino com uma faca afiada.

Coloque os pepinos em uma panela (barril) e despeje o alho nela também.

Coloque o restante do endro e da raiz-forte por cima dos pepinos.

Em seguida, precisamos mexer bem o sal em água fria e despejar a solução resultante sobre os pepinos.

Coloque um prato plano em cima dos pepinos e coloque um peso sobre ele. Usei uma jarra normal de água para isso. O design que criei pode ser visto na foto.

Nossos pepinos devem ser salgados em temperatura ambiente por 72 horas. Depois disso, enrolaremos pepinos bem salgados em potes para o inverno.

Para isso, retire os picles da salmoura, enxágue-os com água fria e coloque-os bem em potes.

Como você pode ver na foto acima, uma camada branca se formou na salmoura. Para se livrar da placa bacteriana, precisamos passar a salmoura por uma peneira. Antes de coar, retire os temperos da salmoura e descarte-os. Os temperos já transferiram o sabor picante para a salmoura e não precisaremos mais deles. Mas deixo o alho salgado, fica muito gostoso. 🙂

Pepinos em potes, primeiro, devem ser despejados em água fervente e deixados no vapor por 15 minutos.

Em seguida, ferva a salmoura coada, retirando a espuma resultante com uma escumadeira.

Escorra a água dos pepinos, encha os potes com salmoura quente e enrole as tampas.

Como resultado de nossos esforços, obtivemos picles crocantes muito saborosos. Embora tenhamos feito o preparo em potes, eles têm gosto de verdadeiro barril, só podemos guardá-los em uma despensa normal.