Cogumelos

Quando chega a época dos cogumelos, você certamente vai querer cozinhar algo delicioso com os presentes da natureza. Um dos pratos favoritos da nossa família são os cogumelos porcini em conserva. Uma receita passo a passo com fotos explicará em detalhes como marinar cogumelos adequadamente.

Setembro não é apenas o mês mais bonito e brilhante do outono, mas também a época dos cogumelos. Toda a nossa família adora colher cogumelos e para não esquecer o seu sabor no resto do tempo, fazemos os preparativos. Para o inverno gostamos de salgar, marinar e secar, mas temos principalmente uma receita muito fácil e simples de um delicioso caviar de cogumelos, que me proponho fazer hoje.

As borboletas são um dos cogumelos mais comuns em nossas florestas. É um prazer coletá-los e cozinhá-los se você souber fazê-lo corretamente. O boleto marinado segundo esta receita fica saboroso, lindo e macio.Há apenas um momento não muito agradável - remover a casca pegajosa das tampas dos cogumelos. Sempre faço esse negócio “sujo” usando luvas finas de borracha para proteger minhas mãos.

A secagem é um dos métodos mais antigos e naturais de armazenamento de cogumelos. Este método foi utilizado há muitos anos, mas não perdeu sua relevância hoje. É claro que não colocamos mais cogumelos ao sol, como faziam as nossas avós. Agora temos um assistente maravilhoso - uma secadora elétrica.

Outubro é a época ideal para os cogumelos. O bom clima de outono e um passeio pela floresta terminam com troféus em uma cesta. A coleta pode continuar até as primeiras geadas noturnas e as temperaturas diurnas ultrapassarem +5.

A geléia de chanterelle tem um sabor bastante incomum, mas picante e agradável. A receita clássica italiana “Mermelada de Setas” utiliza exclusivamente chanterelles, mas, como sugere a experiência, boletos, fileiras e outros tipos de cogumelos que aqui crescem em abundância são perfeitos para compotas. O principal requisito é que os cogumelos sejam jovens e fortes.

“Cogumelo da boa sorte”, ou boleto, é um dos cogumelos mais deliciosos.E a sopa de boletos, ou batatas com cogumelos fritos no inverno, são simplesmente fantasticamente saborosas, e o aroma dos cogumelos frescos irá lembrá-lo do outono dourado e daquela “emoção da caça” do apanhador de cogumelos. Sem mais delongas, vejamos maneiras de congelar boletos.

Recentemente, o congelamento de alimentos tornou-se cada vez mais popular. A este respeito, ouve-se cada vez mais a questão: é possível congelar cogumelos porcini e como fazê-lo corretamente. Neste artigo quero falar sobre todas as maneiras de congelar adequadamente os cogumelos porcini, seu prazo de validade e regras de descongelamento.

Durante a temporada de “caça tranquila”, muitas pessoas se perguntam como preservar toda a colheita de cogumelos. Uma ótima maneira de fazer isso é congelá-lo. Você pode congelar cogumelos selvagens e aqueles comprados em uma loja ou mercado. Afinal, todo mundo sabe que no verão o preço dos cogumelos é bem mais baixo.

Cogumelos em conserva preparados para o inverno de acordo com esta receita são adequados para preparações feitas por moradores de apartamentos na cidade. Cozinhar a marinada separadamente é uma forma de preparar deliciosos cogumelos em duas etapas. Na primeira fase, os cogumelos são fervidos em água até ficarem macios e, na segunda fase, são regados com a marinada cozinhada separadamente.

Cogumelos cozidos preparados de acordo com esta receita podem ser consumidos imediatamente ou você pode prepará-los para o inverno. Estes cogumelos enlatados, retirados do pote, são simplesmente aquecidos e servidos com batatas cozidas ou fritas, sendo também utilizados para preparar sopas ou miscelâneas de cogumelos.

Este método de cozimento, como cozinhar em marinada, é usado para conservar qualquer cogumelo. Como resultado deste simples tratamento térmico, os cogumelos ficam saturados de especiarias e tornam-se picantes.

Tendo recebido de um amigo a receita desta mistura de cogumelos, a princípio duvidei da compatibilidade dos seus ingredientes, mas, mesmo assim, arrisquei e preparei meia porção. O preparo ficou muito saboroso, brilhante e lindo. Além disso, você pode usar cogumelos diferentes para cozinhar. Podem ser boletos, boletos, choupos, cogumelos com mel e outros. O sabor é um pouco diferente a cada vez. A minha família prefere os boletos, por serem os mais tenros, e os cogumelos com mel, pelo seu pronunciado aroma a cogumelos.

Os cogumelos são um produto valioso que a própria natureza nos dá no outono.Cogumelos levemente salgados, enlatados em salmoura levemente salgada, preparados e conservados de acordo com esta receita caseira, serão úteis no inverno.

Preservar cogumelos de leite e cogumelos de leite - ao que parece, o que poderia ser mais simples? Esses cogumelos são certamente deliciosos, mas é preciso saber prepará-los bem para o inverno. Experimente esta receita caseira testada e comprovada de cogumelos enlatados com especiarias.

Muitas pessoas fazem caviar com resíduos de cogumelos, o que não é adequado para decapagem ou salga. Também temos uma receita desse preparo em nosso site. Mas o mais delicioso caviar de cogumelos vem de cogumelos frescos e saudáveis. Principalmente de chanterelles ou brancos (boletos), que possuem polpa bastante densa.

A decapagem a quente de qualquer cogumelo permite obter um produto saboroso e muito bem guardado em barricas ou potes. Ao mesmo tempo, com este método de colheita de cogumelos, não é necessária esterilização adicional.

O cogumelo em pó é um excelente tempero para realçar o sabor do cogumelo em sopas, molhos e outros pratos deliciosos. É mais fácil de digerir do que cogumelos inteiros.O pó feito de cogumelos porcini é especialmente aromático. Você pode fazer esse preparo para o inverno em casa com muita facilidade, pois... tem uma receita muito simples de preparar.

Armazenar cogumelos secos é um assunto muito sério. Se você não seguir as regras básicas, os cogumelos armazenados para o inverno ficarão inutilizáveis ​​​​e deverão ser jogados fora.

Experimente preparar em casa deliciosos cogumelos enlatados com adição de purê de tomate maduro. Para conservar esta preparação, utilizam-se apenas cogumelos inteiros e jovens. Esses deliciosos cogumelos marinados com pasta de tomate podem ser considerados uma iguaria requintada.