Sal

Minha família adora comer banha. E comem em quantidades consideráveis. Portanto, foram tentados diferentes métodos de salga de banha. Mas uma das minhas preferidas era a receita de salgar banha em salmoura.

Preparar o molho borscht em casa não é uma tarefa difícil e rápida. Uma preparação tão saborosa é um verdadeiro depósito de vitaminas. Vai dar ao seu borscht aquele sabor único que nem toda dona de casa consegue “pegar”.Ao gastar um pouco de tempo na preparação uma ou duas vezes, você rapidamente lidará com a preparação de um primeiro prato brilhante, saboroso e rico durante todo o inverno.

O verão chegou e os vegetais da estação aparecem nos jardins e nas prateleiras em grandes quantidades e a preços razoáveis. Por volta de meados de julho, os residentes de verão começam a amadurecer os tomates. Se a colheita for bem-sucedida e houver muitos tomates maduros, você poderá usá-los para preparar um delicioso tomate caseiro para o inverno.

Cada um de nós não se lembra de um episódio engraçado do filme “Ivan Vasilyevich muda de profissão”, que fala sobre caviar de berinjela no exterior. Mas nem todo mundo sabe preparar em casa um delicioso caviar de berinjela, e até guardá-lo para o inverno. E isso pode ser feito de forma rápida e saborosa.

Hoje vamos preparar banha salgada com alho em uma jarra. Na nossa família, a escolha da banha para salga é do marido. Ele sabe qual peça é melhor escolher e onde cortá-la. Mas sempre leva em conta minhas preferências que a banha tenha uma fenda.

Durante mil anos consecutivos, o sal foi um daqueles produtos dos quais ninguém pode prescindir. Geralmente está entre os suprimentos básicos da cozinha de todos.

Como a maioria dos salmões, o salmão prateado é o peixe mais valioso e delicioso. A maneira mais fácil de usar todos os sabores e nutrientes valiosos é salgando o salmão prateado. Você pode salgar não apenas peixe fresco, mas também após congelamento. Afinal, este é um habitante do Norte e chega às prateleiras das nossas lojas congelado, não refrigerado.

No Norte, salgar volnushki é uma prática comum. Na Europa, estes cogumelos são considerados venenosos e os catadores de cogumelos os evitam. Como sempre, a verdade está em algum lugar no meio. Volnushki são classificados como cogumelos comestíveis condicionalmente, mas se você conservá-los corretamente, não haverá problemas.

Ao salgar a truta, há vários fatores a serem considerados. As trutas podem ser de rio e de mar, frescas e congeladas, velhas e jovens e, com base nestes factores, utilizam o seu próprio método de salga e o seu próprio conjunto de especiarias.

Todo mundo adora picles. São adicionados em saladas, picles ou simplesmente triturados, apreciando o tempero picante. Mas para que tenha um sabor realmente agradável, os pepinos precisam ser conservados corretamente.

Para preservar todas as substâncias benéficas contidas no peixe, este deve ser cozinhado com muito cuidado.O salmão, que inclui o salmão, contém muitos microelementos valiosos e podem ser preservados se o salmão for salgado corretamente. O salmão salgado comprado em loja pode não tê-los, já que o processamento industrial usa conservantes, mas em casa você mesmo adiciona os ingredientes necessários e o peixe fica não só mais saudável, mas também mais saboroso.

Apesar de a truta ser um peixe de rio, ela pertence à família do salmão. Isto significa que a carne deste peixe, assim como o seu caviar, são um produto valioso. Você pode salgar caviar de truta com suas próprias mãos, e isso pode ser feito muito rapidamente, e o método de salga rápida é especialmente bom.

O alto preço do salmão amigo salgado não garante a boa qualidade deste delicioso peixe. Para evitar decepções novamente, prepare você mesmo o salmão amigo. É muito simples e talvez o mais difícil desta receita seja escolher o peixe.

Picles são um aperitivo universal para quase todos os acompanhamentos. Pepinos picantes e crocantes não são menos saborosos que os em conserva e podem ser preparados quase em linha de montagem. Não há necessidade de esterilização ou pasteurização e o armazenamento de pepinos em conserva não requer condições especiais.

O caviar caseiro de salmão rosa é muito mais saudável do que o caviar pronto embalado em potes.Nenhum conservante é adicionado ao caviar caseiro e você sempre terá certeza de seu frescor. Afinal, esta é uma iguaria muito cara e o risco de comprar caviar velho ou falso é muito grande.

Muitas donas de casa querem colocar as coisas mais deliciosas na mesa festiva. Via de regra, este também é o prato mais caro. O salmão salgado é há muito uma iguaria e um prato apetecível na nossa mesa, mas o preço não agrada nada. Você pode economizar um pouco na compra e preparar o salmão você mesmo.

Comprar arenque pronto sempre foi uma loteria. Não há uma única pessoa que não tenha ficado decepcionada com uma compra pelo menos uma vez. Às vezes o arenque fica seco e salgado demais, às vezes com sangue, às vezes solto. E se você comprou para uma mesa festiva, seu clima festivo ficará tão triste quanto o arenque comprado.

Algumas variedades de repolho não se distinguem pela suculência e as variedades de inverno são até “carvalhadas”. É impossível usar esse repolho para saladas ou borscht, mas pode ser fermentado em salmoura. Normalmente, esse repolho é fermentado em potes de três litros e conservado conforme necessário ao longo do ano. Esse tipo de fermentação é bom porque sempre dá repolho.

A cavala salgada em casa é boa porque você pode ajustar o sabor e o grau de salga. Depende muito da própria cavala.Escolha peixes de tamanho médio, sem evisceração e com a cabeça erguida. Se a cavala for pequena, ainda não terá gordura e os exemplares muito grandes já estão velhos. Quando salgada, a cavala velha pode ficar pastosa e ter um sabor amargo desagradável.

O alho salgado, ao contrário do alho em conserva, mantém suas propriedades quase como o alho fresco. A única diferença é que você pode comê-lo assim mesmo. É melhor salgar o alho quando ele está maduro e com a casca ainda macia. Cabeças de alho, ou cravo, são salgadas com vários temperos. Estas especiarias alteram ligeiramente a cor das cabeças e o seu sabor. Você pode tentar conservar alho em potes diferentes, de acordo com receitas diferentes, e então obter uma variedade multicolorida.

O capelim é bastante difundido no mundo e existem muitas maneiras de prepará-lo. O capelim fresco congelado está disponível em qualquer peixaria e é melhor salgar você mesmo o capelim do que comprar os já prontos. Via de regra, não há reclamações quanto à qualidade do processamento, trata-se apenas de armazenamento do pescado. O capelim salgado não é um peixe que deva ser armazenado por muito tempo.

O Vobla não é considerado um peixe comercial valioso e, há 100 anos, os pescadores do Mar Cáspio simplesmente o atiraram para fora das redes. Mas então havia menos peixes, mais pescadores, e alguém finalmente experimentou a barata. Desde então, a barata passou a ser capturada especificamente para posterior secagem ou defumação.

Russulas podem ser comidas cruas, mas há pouco prazer nisso. São comestíveis, mas não muito saborosos. Eles ganham sabor se forem salgados. Falaremos agora sobre como salgar a russula e quais cogumelos escolher. Muitos amantes da caça tranquila já viram russulas na floresta mais de uma vez e sabem que a cor do gorro das russulas pode ser diferente. E é preciso dizer que esta não é a única diferença entre a russula. A cor da tampa indica o sabor do cogumelo.

Grayling pertence à família do salmão e tem a mesma carne tenra dos demais representantes. O habitat do grayling são as regiões norte, com rios cristalinos e gelados. Há muitos usos para o grayling na culinária, mas o meu favorito é salgar o grayling na margem do rio.

Em eslavo eclesiástico antigo, o nome “gruzd” significa “pilha”. Anteriormente, os cogumelos do leite eram colhidos em vagões inteiros e salgados em barris para o inverno. Os cogumelos de leite em pó são visualmente diferentes de seus parentes e podem ser confundidos com cogumelos, e apenas os conhecedores podem distinguir um cogumelo de leite em pó de um cogumelo não comestível.