Especiarias

Depois de colher a colheita principal em uma casa de verão, restam muitos vegetais não utilizados. Em particular: tomates verdes, cenouras nodosas e cebolas pequenas. Esses vegetais podem ser usados ​​para fazer uma salada de inverno, que também uso como molho para sopa.

Como a maioria dos salmões, o salmão prateado é o peixe mais valioso e delicioso. A maneira mais fácil de usar todos os sabores e nutrientes valiosos é salgando o salmão prateado. Você pode salgar não apenas peixe fresco, mas também após congelamento. Afinal, este é um habitante do Norte e chega às prateleiras das nossas lojas congelado, não refrigerado.

No Norte, salgar volnushki é uma prática comum. Na Europa, estes cogumelos são considerados venenosos e os catadores de cogumelos os evitam. Como sempre, a verdade está em algum lugar no meio. Volnushki são classificados como cogumelos comestíveis condicionalmente, mas se você conservá-los corretamente, não haverá problemas.

Ao salgar a truta, há vários fatores a serem considerados.As trutas podem ser de rio e de mar, frescas e congeladas, velhas e jovens e, com base nestes factores, utilizam o seu próprio método de salga e o seu próprio conjunto de especiarias.

Todo mundo adora picles. São adicionados em saladas, picles ou simplesmente triturados, apreciando o tempero picante. Mas para que tenha um sabor realmente agradável, os pepinos precisam ser conservados corretamente.

Muitas donas de casa querem colocar as coisas mais deliciosas na mesa festiva. Via de regra, este também é o prato mais caro. O salmão salgado é há muito uma iguaria e um prato apetecível na nossa mesa, mas o preço não agrada nada. Você pode economizar um pouco na compra e preparar o salmão você mesmo.

Comprar arenque pronto sempre foi uma loteria. Não há uma única pessoa que não tenha ficado decepcionada com uma compra pelo menos uma vez. Às vezes o arenque fica seco e salgado demais, às vezes com sangue, às vezes solto. E se você comprou para uma mesa festiva, seu clima festivo ficará tão triste quanto o arenque comprado.

O capelim é bastante difundido no mundo e existem muitas maneiras de prepará-lo. O capelim fresco congelado está disponível em qualquer peixaria e é melhor salgar você mesmo o capelim do que comprar os já prontos. Via de regra, não há reclamações quanto à qualidade do processamento, trata-se apenas de armazenamento do pescado. O capelim salgado não é um peixe que deva ser armazenado por muito tempo.

Russulas podem ser comidas cruas, mas há pouco prazer nisso. São comestíveis, mas não muito saborosos. Eles ganham sabor se forem salgados. Falaremos agora sobre como salgar a russula e quais cogumelos escolher. Muitos amantes da caça tranquila já viram russulas na floresta mais de uma vez e sabem que a cor do gorro das russulas pode ser diferente. E é preciso dizer que esta não é a única diferença entre a russula. A cor da tampa indica o sabor do cogumelo.

Grayling pertence à família do salmão e tem a mesma carne tenra dos demais representantes. O habitat do grayling são as regiões norte, com rios cristalinos e gelados. Há muitos usos para o grayling na culinária, mas o meu favorito é salgar o grayling na margem do rio.

Em eslavo eclesiástico antigo, o nome “gruzd” significa “pilha”. Anteriormente, os cogumelos do leite eram colhidos em vagões inteiros e salgados em barris para o inverno. Os cogumelos de leite em pó são visualmente diferentes de seus parentes e podem ser confundidos com cogumelos, e apenas os conhecedores podem distinguir um cogumelo de leite em pó de um cogumelo não comestível.

Pescadores experientes nunca jogarão fora o deserto e o usarão como isca para peixes maiores. Apesar do tamanho pequeno, o sombrio tem bom gosto. Bleak é preparado “como espadilha”, “como espadilha” ou seco.Vejamos uma receita de como fazer picles desolados. Depois disso, pode ser seco ou comido como espadilha.

Para os residentes de São Petersburgo, o cheiro tem um significado especial. Ao mesmo tempo, foi ela quem salvou muitos moradores da fome na cidade sitiada. Agora a cidade acolhe anualmente um festival de cheiros, onde os chefs apresentam cada vez mais novos pratos deste peixe. Naquela época não existiam tais iguarias e o cheiro era simplesmente salgado.

O salmão vermelho é considerado um dos peixes mais deliciosos da família do salmão. É difícil confundi-lo com outros peixes, pois devido às peculiaridades da dieta do salmão vermelho, sua carne apresenta cor vermelha intensa, com finas estrias de gordura. Graças a esta gordura, a carne do salmão sockeye permanece incrivelmente macia tanto quando salgada como defumada.

Os peixes brancos nada mais são do que ondas brancas. Eles pertencem ao mesmo tipo de cogumelo, mas diferem do volushki apenas na cor e em algumas qualidades gustativas. Os cogumelos brancos podem ser salgados quentes ou frios, tendo em conta apenas o facto de estes cogumelos terem sabor e aroma delicados. Os temperos podem destruir esse sabor e é preciso ter cuidado com eles.

O peito salgado tem fãs em todo o mundo e existem muitas receitas de como preparar esta fabulosa iguaria. Peito salgado comprado em loja pode decepcionar com seu sabor.Freqüentemente, trata-se de um pedaço de banha com carne excessivamente salgado e seco, que custa uma quantia absurda de dinheiro, mas é muito difícil de mastigar. Não desperdice seu dinheiro com um produto acabado, mas leia a receita de como salgar o peito em casa.

O lúcio não é incomum em nossos reservatórios, e até mesmo um pescador novato pode pegá-lo. E se você tiver sorte e a captura for grande o suficiente, provavelmente pensará em como salvá-la? Uma maneira de preservar o lúcio é a salga. Não, nem mesmo uma, mas várias maneiras de salgar o lúcio. A única questão é que tipo de peixe você deseja obter. Vejamos os principais tipos de salga de peixe.

Os cogumelos brancos do leite pertencem à primeira categoria de cogumelos, o que significa que os cogumelos do leite são comestíveis e é muito difícil ser envenenado por eles. Você pode cozinhar cogumelos brancos de leite de qualquer maneira, e cogumelos brancos de leite são especialmente bons para fazer conservas. De julho a setembro, você pode ir à floresta para comprar esses cogumelos deliciosos e saudáveis, e pode ler a receita de decapagem logo abaixo.

Ao preparar cogumelos pretos ao leite para o inverno, você deve ter cuidado. Ao contrário dos cogumelos de leite branco, os cogumelos pretos são classificados como cogumelos de terceira classe, que significa “condicionalmente comestíveis”. Claro, não podemos ser envenenados por eles, mas também não queremos dores de estômago. Portanto, lemos a receita e salgamos corretamente os cogumelos pretos do leite.

Ao contrário do fígado, a carne de bacalhau não é nada gordurosa e é bastante adequada para a alimentação dietética. As nossas donas de casa estão habituadas a comprar filetes de bacalhau congelados ou refrigerados e costumam utilizá-los para fritar. O bacalhau frito é certamente delicioso, mas o bacalhau salgado é muito mais saudável. Vejamos duas receitas básicas de um delicioso bacalhau salgado.

Da numerosa família Russula, é necessário destacar os gobies. Em diferentes regiões da Rússia eles têm seu próprio nome, em algum lugar é valui, em algum lugar é um estábulo, um kulbik ou um kulak. O cogumelo tem muitos nomes, assim como receitas para conservá-lo. O cogumelo goby, ou valui, é considerado comestível condicionalmente, portanto, deve-se seguir rigorosamente a receita de preparo.