Especiarias

Certamente todo mundo já experimentou tomates em barril pelo menos uma vez na vida. Se sim, você provavelmente se lembra do sabor azedo e do aroma incrível. Os tomates em barril têm um sabor significativamente diferente dos tomates comuns fermentados em um balde, e agora veremos como conservá-los corretamente.

No total, existem cerca de 40 variedades de boletos, mas apenas 9 delas são encontradas na Rússia. Diferem principalmente na cor da tampa, mas o sabor é invariavelmente excelente. Existem muitas receitas para preparar cogumelos boletos, e a decapagem é uma das formas mais deliciosas de conservar cogumelos para o inverno.

A carne da carpa prateada é muito macia e gordurosa. Este é o único representante da fauna fluvial cuja gordura em termos de valor nutricional pode ser comparada à gordura dos peixes marinhos. Em nossos rios existem carpas prateadas pesando de 1 kg a 50 kg. São indivíduos bastante grandes e existem muitas receitas culinárias para o preparo da carpa prateada. Em particular, consideraremos como salgar a carpa prateada e por quê?

A borboleta pertence à segunda categoria de cogumelos e é absolutamente em vão.O boleto jovem é muito saboroso em qualquer formato, e os petiscos mais deliciosos são os cogumelos em conserva e salgados. Veremos agora como salgar a manteiga para o inverno.

A coisa mais difícil na salga de cogumelos de leite é lavá-los dos restos da floresta. A tampa do cogumelo do leite tem formato de funil e folhas secas, areia e outros detritos se acumulam nesse funil. Porém, os cogumelos do leite são muito saborosos e isso faz com que você aguente o trabalho de limpeza dos cogumelos.

A abóbora pertence à família das abóboras, assim como a abobrinha. A abóbora tem um formato incomum e é uma decoração por si só. As abóboras grandes são utilizadas como cestos para rechear pratos de carne e vegetais. A abóbora jovem pode ser em conserva ou em conserva.

Os cogumelos ostra são um dos poucos cogumelos cultivados e cultivados em escala industrial. Em termos de valor nutricional, os cogumelos ostra podem ser comparados à carne e aos laticínios e, ao mesmo tempo, possuem propriedades que decompõem o colesterol.

O champignon é um dos poucos cogumelos que pode ser consumido cru, sem tratamento térmico. O único requisito é que o cogumelo seja jovem e fresco. Se os cogumelos estão na prateleira do supermercado há duas semanas, é melhor não arriscar.Além disso, os champignon salgados são muito mais saborosos que os frescos e, neste caso, mais seguros.

Os cogumelos Porcini são legitimamente considerados cogumelos reais. São incrivelmente saborosos e aromáticos e retêm o seu aroma em qualquer forma. Mesmo um colhedor de cogumelos inexperiente reconhecerá o cheiro de cogumelos porcini em milhares deles. Esses cogumelos podem e devem ser preparados para o inverno, e conservar cogumelos porcini é a receita mais antiga de nossos ancestrais.

A espadilha é salgada em casa não para poupar, mas apenas para obter um peixe saboroso e para ter a certeza de que se trata de peixe fresco. Afinal, na maioria das vezes o peixe do mar é salgado diretamente nos navios onde é capturado e, desde o momento da salga até chegar à nossa mesa, pode passar mais de um mês. Claro, você pode armazenar espadilha salgada por um longo tempo e, ainda assim, a espadilha recém-salgada tem um sabor mais suave, e o sabor em si pode ser ajustado, em vez de comprar o que está no sortimento da loja.

A banha com camada já é um produto delicioso e depende muito da forma de armazenamento. Mesmo o mais delicioso e caro pedaço de banha com camada pode estragar se não for salgado ou armazenado adequadamente.

Existem tantos colhedores de cogumelos no mundo quantas maneiras de preparar cogumelos em conserva. Os chanterelles são considerados o rei entre os cogumelos.Têm um delicado sabor a nozes e mantêm a forma e a cor, mesmo após tratamento térmico. Chanterelles raramente são conservados em conserva, embora isso seja possível. Mas os chanterelles salgados são universais. Podem ser servidos como salada, acompanhados de batatas fritas ou adicionados aos primeiros pratos.

A cereja é uma variedade de tomates pequenos que são muito convenientes de preparar para o inverno. Devido ao seu tamanho, eles cabem de forma muito compacta em uma jarra e, no inverno, você obtém tomates, não salmoura ou marinada. Existem muitas opções de como preparar tomates cereja para o inverno.

Ao fermentar ou conservar vegetais, muitas donas de casa adicionam cebolas pequenas à salmoura para dar sabor. Só um pouco, mas com cebola qualquer prato fica mais saboroso. Depois, abrindo um pote de pepinos ou tomates em conserva, pegamos essas cebolas e trituramos com prazer. Mas porque não fermentar as cebolas separadamente? É saboroso, saudável e não muito problemático.

Salo é há muito tempo a marca registrada da Ucrânia. A Ucrânia é grande e existem muitas receitas para salgar banha. Cada região, cada aldeia tem as suas receitas e todas são incrivelmente boas.

Com o advento dos defumadores caseiros em miniatura, toda dona de casa tem a oportunidade de defumar carne em sua cozinha, mesmo todos os dias. Mas para que a carne defumada seja saborosa é preciso cozinhá-la corretamente.Falaremos agora sobre como salgar a carne para fumar.

Certamente todo mundo já experimentou aves secas pelo menos uma vez na vida. Esta é uma iguaria incomparável e parece incrivelmente difícil preparar tal prato. Apresso-me em tranquilizá-lo - é muito simples. Para cozinhar o pato seco, basta salgá-lo bem.

Freqüentemente, o arenque comprado em loja tem gosto amargo e metal. O sabor desse arenque pode ser corrigido polvilhando um pouco o arenque com vinagre, óleo vegetal e polvilhando com cebola fresca. Mas se você precisar de peixe para salada? Não há nada que possamos fazer a respeito, exceto talvez não confiarmos no acaso e aprendermos a salgar arenque inteiro em casa.

Antes de defumar, todos os produtos cárneos devem ser salgados, o mesmo se aplica à banha. As especificidades da defumação são tais que, em princípio, o método de salga não importa. Se a salga a seco for recomendada para armazenamento a longo prazo, para fumar você pode usar imersão em salmoura ou salga a seco.

A temporada de abobrinhas é longa, mas geralmente é muito difícil controlá-las. Eles amadurecem em questão de dias e podem facilmente ficar maduros demais se não forem colhidos a tempo. Essas abobrinhas ficam “amadeiradas” e não são adequadas para fritar ou saladas. Mas a abobrinha madura também é adequada para decapagem.Durante o processo de fermentação, todo esse aspecto amadeirado desaparece e a abobrinha em conserva tem gosto exatamente de pepino em conserva.