Chá Ivan: preparação de chá fermentado por congelamento

Quais são os benefícios do chá Ivan?

Fireweed é uma erva muito útil. Desde os tempos antigos, os curandeiros o usam para tratar insônia, dores de cabeça e indigestão. O chá Koporye, feito de folhas fermentadas de erva-cidreira, é simplesmente um depósito de vitaminas e microelementos que podem ter um efeito positivo em quase todos os órgãos vitais de uma pessoa.

Assista a um vídeo sobre os benefícios do chá Koporye do canal “Antonio Nemcd” - Benefícios do chá Ivan-tea

Preparando erva para fermentação

As ervas são colhidas em tempo seco e ensolarado, de preferência durante a lua crescente. As flores e as folhas são colhidas separadamente umas das outras, pois apenas a massa verde da planta é fermentada, e as inflorescências são simplesmente secas e adicionadas ao chá seco acabado.

A erva-do-fogo é separada, retirando-se as folhas que ficaram escurecidas e danificadas pelos insetos. Não é recomendável lavar as verduras, pois o pólen benéfico de outras plantas se acumula na folhagem, o que também terá um efeito positivo nos benefícios do chá.

Após a colheita, o chá Ivan precisa ser seco.Isso pode ser feito de três maneiras:

1. Em uma superfície plana. A massa da folha é espalhada em uma camada uniforme sobre um pedaço de tecido ou papel e deixada por cerca de um dia. A principal condição é que a grama não seja exposta à luz solar direta.
2. No banco. As verduras são bem acondicionadas em potes de tamanho adequado, fechados com tampa e deixados por um dia ao abrigo da luz solar.
3. No freezer. Vamos falar sobre esse método com mais detalhes.

Como congelar chá Ivan

As folhas selecionadas são colocadas em pequenos sacos bem embalados. Nessa forma, a erva vai para o freezer por cerca de 12 horas. Se não houver oportunidade de preparar o chá após um tempo determinado, o processo de processamento posterior da massa foliar poderá ser adiado para uma data posterior.

Sob a influência do frio, formam-se cristais de gelo no suco da planta, que destroem a estrutura do chá Ivan. Após o descongelamento, essa massa verde será muito mais fácil de preparar para o processo de fermentação.

As folhas congeladas são retiradas dos sacos e dispostas em uma camada de vários centímetros sobre uma superfície plana coberta com uma toalha. Após 30-40 minutos você pode começar a enrolar a folhagem.

Fermentação do chá Ivan

Para que as folhas da erva mudem seu aroma herbáceo para frutado e também melhorem suas propriedades benéficas, elas devem ser fermentadas.

O que é fermentação? Em essência, trata-se de uma fermentação comum, que ocorre sob a ação de enzimas secretadas pela própria planta.

Para esmagar as folhas até formar o suco, é necessário fazer algum esforço físico. Isto pode ser feito de várias maneiras:

• Manualmente.As folhas são “amassadas” como massa até que a massa mude de cor para uma cor mais escura e seja liberada uma quantidade suficiente de suco. Depois do freezer, isso não será muito difícil de fazer, pois as membranas das folhas já estão significativamente danificadas pelos efeitos do frio. Como resultado desse processamento, será obtido um chá de folhas grandes.

• Enrole as folhas entre as palmas das mãos. 10-15 folhas de erva são enroladas na salsicha até formar suco. Após a fermentação, os enchidos são cortados com faca até atingirem o tamanho de um chá de folhas pequenas.

• Através de um moedor de carne. As folhas descongeladas são esmagadas com moedor de carne manual ou elétrico, obtendo seu aspecto granular.

Congelar o chá Ivan facilita muito a formação do suco, tão necessário para a qualidade do processo de fermentação.

As verduras preparadas são colocadas em recipiente esmaltado ou plástico, coberto com toalha úmida e mantidos em temperatura ambiente por 2 a 8 horas.

Para que a fermentação seja bem-sucedida, você precisa conhecer as regras básicas deste processo:

• quanto maior a massa, mais rápido ocorre o processo de fermentação;
• a temperatura ambiente deve ser +22…+24°C;
• Quando a temperatura ambiente é inferior a +15°C, o processo de fermentação é interrompido.

Depois que o chá Ivan cheira a um aroma floral ou frutado brilhante, ele é colocado em assadeiras no forno ou na secadora elétrica. O chá Koporye é seco a uma temperatura de +60…+70°C.

Assista ao vídeo do Home Channel - Como preparar o chá Ivan em casa usando congelamento. A receita mais simples e deliciosa!!!