Yoshta: maneiras de congelar no freezer para o inverno

O que é Yoshta?

A planta yoshta pertence à família da groselha, mas a aparência do arbusto é emprestada da groselha preta: folhas esculpidas e inodoras, galhos sem espinhos.

Os bagos crescem em cachos de 3 a 5 pedaços e têm formato esférico. O tamanho do fruto é geralmente de 1,2 a 1,5 milímetros de diâmetro. A cor dos frutos é azul escuro, quase preto com tonalidade roxa. O sabor dos frutos silvestres é adocicado com forte acidez.

Yoshta é rico em sua composição vitamínica e mineral. O teor de vitamina C nessas frutas é quase duas vezes maior do que nas bagas de groselha preta, então o yoshta ajuda a aumentar as funções protetoras do corpo e a resistência a doenças.

Métodos para congelar yoshta

Bagas inteiras

Os frutos colhidos são bem lavados para retirada de poeira, sujeira e teias de aranha. Coloque as frutas limpas sobre uma toalha para secar bem. As bagas secarão mais rapidamente com um pequeno rascunho. Para fazer isso, você pode colocá-los no parapeito da janela e abrir ligeiramente a janela.O principal é que os bagos não sejam expostos à luz solar direta.

Os frutos secos devem ser separados, removendo os exemplares estragados e danificados.

Se você planeja congelar as frutas para fazer compota, não é necessário descascá-las das sépalas e dos caules. Se você planeja usar o congelamento para assar e sobremesas, antes de colocar as frutas no freezer deverá usar uma tesoura de cozinha ou uma faca.

Os frutos selecionados são dispostos sobre um palete em uma camada de no máximo 2 centímetros e encaminhados para a geada. Após 4 horas, as frutas podem ser retiradas e colocadas em um saco.

Yoshta com açúcar

Os bagos lavados e descascados são colocados num recipiente em 1-2 camadas, depois polvilhados com açúcar granulado e os bagos são novamente dispostos. Não há necessidade de encher o recipiente até o topo. Feche bem o recipiente cheio com uma tampa e agite levemente para que o açúcar seja distribuído de maneira mais uniforme.

Assista ao vídeo de Natasha Kasyanik - Como congelar frutas vermelhas para o inverno

Purê de frutas vermelhas com açúcar

Yoshta com açúcar é triturado no liquidificador ou passado por um moedor de carne. Para 1 quilo de frutas vermelhas você precisará de 200 a 300 gramas de açúcar. O purê pronto é colocado em pequenos recipientes, cobertos com tampa e armazenados no freezer. Se você planeja congelar as frutas vermelhas e depois adicioná-las ao mingau, é mais conveniente congelar o purê em bandejas de gelo. Depois que a massa da baga congela, ela é removida dos moldes e transferida para um saco e recipiente separados.

Yoshta em calda

Para preparar a calda você vai precisar de água e açúcar na proporção de 1:1. A quantidade de produtos iniciais depende de quantas frutas você planeja congelar. O cálculo deve ser feito para que os bagos possam ficar totalmente imersos na calda doce.Antes de despejar as frutas vermelhas, o líquido deve ser resfriado na geladeira.

Yoshta é colocado em recipientes e preenchido com calda. Lembre-se de que o líquido se expande quando congela, portanto deixe bastante espaço.

Assista ao vídeo do canal “Vai ficar tudo bem!” — Como congelar frutas vermelhas corretamente?

Como armazenar e descongelar adequadamente o yoshta

As frutas vermelhas devem ser armazenadas em recipientes rotulados para que, quando congeladas, não sejam confundidas com groselhas escuras ou groselhas pretas.

O prazo de validade, sujeito às condições de temperatura, pode chegar a um ano. A temperatura ideal é -16ºС.

Para descongelar os bagos sem perder as vitaminas, eles precisam ser colocados no compartimento principal da geladeira por 12 horas e, por fim, descongelados em temperatura ambiente.