Como salgar peixes rapidamente para uso futuro.
A salga rápida do peixe é utilizada nos casos em que é necessário obter um resultado final saboroso no menor tempo possível. Em suma, simplesmente não há tempo para esperar que o peixe seja salgado nos prazos normais. É para essas emergências que esta receita é necessária.
A peculiaridade desta salga é que se recomenda aquecer o peixe antes da salga. A salga rápida também envolve uma imersão de curto prazo em vinagre, o que evita o desenvolvimento de um ambiente bacteriano no produto.
Veja também: todos os meandros da salga de peixe.
Você precisará de:
- peixe;
- sal e água (40 gramas por 1 litro);
- vinagre 3%.
Como salgar peixe rapidamente em casa.
Ferva a água, dissolva o sal e mergulhe os peixes limpos e eviscerados nesta solução por 1 minuto, um após o outro.
Em seguida, mergulhe cada peixe em vinagre por 2 minutos.
A próxima etapa é imersão em solução salina fria por meia hora. Para preparar essa solução, coloque bastante sal na água (para que alguns grãos não se dissolvam), deixe ferver e desligue. Estamos esperando que esfrie completamente.
A seguir, o peixe pode ser pendurado para secar em local seco, fresco e bem ventilado.
O peixe salgado de acordo com uma receita rápida é conservado da mesma forma que o peixe seco salgado de outras formas - embrulhado em papel e a baixa temperatura.
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