Como guardar jamon em casa

Antes de comprar o jamon - uma iguaria requintada e delicada, que também não é nada barata, é preciso saber como armazená-lo corretamente para sentir por mais tempo o sabor único da carne curada.

Ingredientes: jamon
Hora de marcar: Ano inteiro

Seguindo todas as sutilezas de guardar em casa as iguarias de carne espanholas, você poderá agradar por muito tempo a si e à sua família com um prato original. Para começar, lembre-se que o jamon inteiro e o jamon fatiado devem ser armazenados de forma diferente.

Contente

1 Como armazenar jamon inteiro
2 Armazenando jamon em embalagem a vácuo

Como armazenar jamon inteiro

Normalmente, o presunto inteiro é comprado por quem dispõe de locais adequados para o seu armazenamento. Aliás, comprando jamon dessa forma você pode economizar muito.

Condições sob as quais é necessário armazenar uma coxa de porco seca inteira:

a sala deve estar livre de odores estranhos, seca e ventilada;
não devem ser permitidas mudanças bruscas de temperatura, corretamente, quando estiver na faixa de 15 a 20 ° C, o ideal é de 0 a 5 ° C (geralmente é a temperatura do porão);
é muito bom quando é possível guardar o jamon suspenso;
Não deve tocar nas paredes e estantes.

Após o corte da borda, ela deve ser revestida com gordura ou óleo e coberta com um pano de algodão limpo (geralmente usa-se uma toalha para isso). Pode ser substituído por papel manteiga embebido em banha. Folha ou filme plástico nunca funcionarão.

Pode acontecer que se forme mofo na parte externa da peça. Não é assustador.Essa aparência é considerada normal. Após a sua descoberta, essa parte deve ser limpa com um pano embebido em azeite, e antes de usar basta cortar a casca, caso contrário terá um sabor amargo.

Armazenando jamon em embalagem a vácuo

Por mais lucrativo que seja comprar jamon inteiro, nem todos os consumidores têm espaço para armazená-lo adequadamente. Portanto, a maioria das pessoas compra esse produto cárneo fatiado. Geralmente é embalado em um recipiente a vácuo. Nesse recipiente, o produto pode ser armazenado (sem perda de sabor) por 1 ano, até ser aberto (ver prazo de validade na embalagem).

Depois disso, o jamon deve ser consumido em poucas horas. O jamon fatiado não deve ser armazenado aberto. Absorve rapidamente todos os odores, fica muito seco e geralmente sem gosto. Também é importante saber que o gelo é contra-indicado para o jamon. Ou seja, não pode ser congelado. Conhecer todas as nuances importantes do armazenamento de carnes delicadas permitirá que você faça tudo corretamente.

Veja o vídeo: ARMAZENANDO PRESUNTO DE PARMA (Jamon) do canal ProsciuttodiParmaDOP