Como armazenar cacau - manteiga, grãos, pó: quanto e em que condições

Muitos consumidores pensam erroneamente que o cacau pode ser consumido indefinidamente. Mas isso não é verdade.

Termos e condições sob os quais o cacau em pó deve ser armazenado corretamente

Normalmente, é habitual que os fabricantes garantam a qualidade dos seus produtos por um período não superior a 1 ano. O cacau em pó puro, destinado ao cozimento, ou seja, sem adição de impurezas, pode ser armazenado por até seis meses.

O cacau em pó adicionado a produtos que possuem conservantes (como parte de uma bebida instantânea) pode ser consumido por muito mais tempo. Nas embalagens metálicas, a qualidade do produto é preservada por até 1 ano, e nas embalagens de vidro ou papelão, de seis meses a um ano.

Os consumidores de cacau em pó devem reler atentamente as condições de armazenamento indicadas na embalagem. Armazene o produto adequadamente:

• em local escuro onde o nível de umidade seja normal (não superior a 75%);
• em temperaturas de +18°C a +22°C;
• em despensa ou armário que possa ser ventilado periodicamente.

O cacau em pó é capaz de absorver aromas de terceiros, por isso é preciso dar-lhe a “vizinhança certa”. Não utilize geladeira ou freezer para armazenar o produto.O frio fará com que o cacau em pó fique grumoso e reduza sua vida útil.

Regras para armazenar grãos de cacau

As condições de armazenamento dos grãos de cacau são iguais às do pó. Uma geladeira também não é adequada para armazená-los. É correto que os grãos sejam acondicionados em recipientes de vidro, cerâmica ou metal que possam ser bem fechados com tampa. Tal recipiente deve ser aberto de tempos em tempos, ventilando assim seu conteúdo.

Se você planeja consumir grãos de cacau em breve, pode colocá-los em uma sacola de tecido, e o material deve ser natural.

Quando o produto é armazenado em condições de produção em armazém especial, está apto para uso por 2 anos. Em casa, esse período é bem menor - até 9 meses. Os grãos torrados podem ser armazenados por até 1 ano.

Armazenando manteiga de cacau

A manteiga de cacau deve ser guardada no frigorífico ou num local sempre fresco e escuro (a uma temperatura não superior a +20°C). O recipiente para armazenamento do produto deve ser hermeticamente fechado.

Você não deve deixar o óleo onde estiver quente e leve. Isso “destruirá” sua qualidade benéfica e o sabor do óleo ficará amargo. Sujeito a todas as condições necessárias de armazenamento da manteiga de cacau, seu prazo de validade será de 3 anos.

Armazenar o cacau em casa é muito fácil. O principal é não esquecer de observar o regime de temperatura e não permitir o aumento da umidade do ar.

Assista ao vídeo: Análise do produto. Manteiga de cacau, massa de cacau e grãos de cacau