Como armazenar folhas de uva e prepará-las para o dolma no inverno

Conhecer vários pontos importantes neste assunto ajudará toda dona de casa a alimentar facilmente sua família no inverno com uma deliciosa surpresa com aroma de verão.

Colhendo folhas de uva

O verão é a melhor época para coletar o ingrediente principal do dolma. O período ideal para a colheita de folhas de uva de variedades brancas é maio-junho. É melhor coletar folhas lisas e com superfície delicada para preservação. Suas veias não devem ser grossas.

Você não pode coletar matérias-primas:

• provenientes de variedades silvestres (uvas solteiras ou ornamentais), não são próprias para consumo;
• com doenças fúngicas, mofo e pragas;
• que tem uma cor estranha: amarelada, esbranquiçada ou cremosa;
• se escurecer, há queimadura solar;
• de uma videira em crescimento perto da estrada.

Folhas de uva velhas também não podem ser consideradas adequadas, pois contêm substâncias nocivas. Seguindo as recomendações de jardineiros experientes, é melhor colher a 5ª a 7ª folha da copa da videira. O ideal é que todas as cópias tenham o mesmo tamanho.

Armazenamento adequado de folhas de uva para o inverno

A maneira mais comum e simples de estocar matéria-prima para o dolma para o inverno é considerada congelando. Após enrolar as folhas de uva, elas precisam ser acondicionadas em saco plástico e enviadas ao freezer. Descongelar tal preparação também é bastante simples. Basta colocar o saco de folhas em água fria.

Além disso, as matérias-primas para o dolma podem ser armazenadas frescas. Para isso, é necessário enrolar as folhas (7 a 10 peças cada) e colocá-las em um recipiente de vidro. Em seguida, esterilize-os no forno por cerca de meia hora. Depois disso, os potes com os preparos devem ser levados para um local escuro e fresco.

Muitas donas de casa gostam de folhas de uva em conserva. Para preparar a matéria-prima do dolma desta forma, é necessário primeiro fazer uma salmoura: diluir 2 colheres de sopa de sal em 1 litro de água. Em seguida, despeje o líquido resultante sobre os rolos de folhas na jarra. Você pode fechá-los com tampas somente na manhã seguinte. O produto deve ser armazenado na geladeira.

Você também pode conservá-lo desta forma: as folhas de uva coletadas devem ser colocadas em uma “pilha” de 20 pedaços e depois enroladas em um tubo. Depois disso, os rolos resultantes devem ser mergulhados em água muito quente por 3 segundos e imediatamente em água fria. Em seguida, as futuras matérias-primas do dolma devem ser colocadas em potes e enchidas com salmoura fria: 45 gramas de sal por 1 litro de água. Após 2-3 dias, coloque 1 colher de chá em cada frasco. vinagre e feche-os com tampas.

Salgar folhas de uva também é uma boa maneira de preparar matéria-prima para o dolma no inverno. Para isso, é necessário preparar uma solução salina a dez por cento e despejá-la nas folhas em potes de um litro e meio. Eles devem ser armazenados em local fresco.Depois, antes de preparar o dolma, as folhas da uva devem ser embebidas em água por 2 horas.

Veja também: como conservar folhas de uva para o inverno.

Vida útil ideal de folhas de uva preparadas de diferentes maneiras

Depois de preparar a matéria-prima para o dolma usando um dos métodos, você deve entender que o prazo de validade de cada um deles é completamente diferente.

1. Se após a colheita as folhas de uva não forem colocadas na geladeira, então, em temperatura ambiente, elas poderão ser usadas por 1 a 2 dias.
2. Na geladeira, embrulhadas em pano úmido, as folhas podem ser armazenadas por até 14 dias. Desde que a temperatura esteja entre 0 e +2°C.
3. As folhas de uva podem ser armazenadas no freezer por cerca de 1 ano.
4. Os secos são adequados para consumo por 9 a 12 meses.
5. Folhas de uva salgadas e em conserva (esterilizadas) são armazenadas por 3 a seis meses.

O cumprimento de todas as regras ajudará a preservar e preparar adequadamente as folhas de uva para o dolma para o inverno.

Aprenda três maneiras de preparar folhas de uva no vídeo.