Qual a melhor forma de armazenar tinto e chokeberry para o inverno?

É necessário colher os frutos da sorveira vermelha e preta no final do primeiro mês de outono. Os bagos resistem bem ao congelamento, o frio torna o seu sabor ainda mais agradável, mas quando congelados duram menos.

Como preservar a adequação da sorveira não processada em casa

O local ideal para armazenar frutas vermelhas ou chokeberry frescas é uma adega, porão ou geladeira.

Em uma adega ou porão

Depois de colhida uma colheita medicinal, deve-se separá-la cuidadosamente, retirando-se todas as folhas, galhos, insetos, exemplares estragados e amassados. Não é possível lavar os frutos antes de guardá-los, caso contrário, sua capa protetora natural será danificada.

Em seguida, os cachos de sorveira devem ser amarrados em barbante, para que não se toquem, e pendurados no teto seco.

Outra colheita de frutas frescas de sorveira pode ser colocada em bolas em caixas de papelão ou madeira, formando uma camada de papel entre cada uma.Devem ser feitos furos no recipiente para criar uma boa ventilação.

Tendo em conta os indicadores de temperatura, as bagas de sorveira podem ser adequadas para consumo:

• até a primavera a 0 °C;
• durante 3-4 meses a 7-10 °C;
• até um mês (preto) e até dois meses (vermelho) a 10-15 °C.

É muito importante monitorar a umidade do ar no ambiente, que não deve ultrapassar 70%.

Veja o vídeo “Preparando frutas vermelhas de sorveira Secagem e congelamento”:

Veja também: como secar sorveira.

Em um dispositivo de refrigeração

Se não houver espaço adequado, as bagas de sorveira podem ser armazenadas com sucesso no compartimento da geladeira. Para isso, devem ser colhidos dos pincéis, separados, secos e colocados limpos e secos em saco de papel ou plástico e encaminhados para o compartimento onde costumam ser armazenados vegetais e frutas. Nessa condição, a sorveira estará apta para consumo por 1 mês.

Você pode estender esse período usando açúcar granulado. Você precisa polvilhar o fundo de um recipiente de plástico com ele, depois espalhar as bagas de sorveira e assim alternar os ingredientes até o topo.

Você pode conservar bagas de sorveira polvilhando-as com açúcar:

• na área entre o compartimento frigorífico e o congelador por até seis meses;
• no compartimento onde é habitual guardar frutas e legumes até 3 meses.

Você também pode prolongar a utilidade da colheita da sorveira se ela for moída com açúcar (2:1). O purê resultante deve ser transferido para potes secos e estéreis, bem fechados com tampas e colocados na prateleira do meio da geladeira. Esta sobremesa não pode ser armazenada por mais de 1 ano. É melhor fazer isso com chokeberry; é mais suculento e doce.

Se houver outros planos para a sorveira, mas ainda não há tempo para implementá-los, os cachos não molhados podem ser colocados em um saco plástico ou de papel e as frutas podem ser colocadas na geladeira na prateleira de frutas e legumes. Eles serão válidos por 30 dias.

No freezer

A maneira ideal de preservar as qualidades benéficas da sorveira fresca é o congelamento de “choque” (-18 °C e menos). Sob tais condições, a quantidade de caroteno (encontrado na sorveira vermelha) aumenta ainda mais. Depois de separar e lavar as frutas, elas devem ser colocadas sobre uma toalha para secar em temperatura ambiente e, em seguida, colocadas em uma bola em uma bandeja e colocadas no freezer. Após 4 horas, os frutos devem ser acondicionados em sacos e armazenados no freezer por um ano inteiro.

O purê congelado também pode ser armazenado por 1 ano (a proporção de frutas vermelhas e açúcar granulado é de 1:0,5).

Várias maneiras saborosas de proteger a sorveira para o inverno

Depois de fazer muitos preparativos de chokeberry e sorveira vermelha para o inverno, você pode aproveitá-los até a nova colheita. Os bagos podem ser secos (o produto acabado deve ser armazenado em recipiente hermético em ambiente seco e fresco, a temperatura não deve ultrapassar 20 ° C) e murchados (os frutos ficam bem armazenados em recipiente de vidro com tampa hermética tampa em temperatura ambiente).

Assista o vídeo:

As seguintes iguarias de sorveira podem permanecer adequadas por 1 ano: geléia, geléia, confiture, fruta cristalizada, geleias, sucos em lata, vinhos, até adjika e molhos para pratos de carne e outros.