Como fazer picles de beterraba: receita e preparo de beterraba em conserva - um delicioso preparo para o inverno.

A beterraba em conserva é uma excelente base para preparar uma variedade de saborosos petiscos e primeiros pratos. E, apesar de o popular vegetal ficar perfeitamente conservado até a primavera sem qualquer conservação, esse preparo de beterraba será útil na casa de toda dona de casa. Por isso, vou contar para vocês minha receita de como fazer picles de beterraba para o inverno em casa, de forma simples e saborosa.

Ingredientes: cravo, pimenta da Jamaica, canela, Folha de louro, açúcar, beterraba, sal, vinagre

Preparando beterrabas saborosas e saudáveis para o inverno.

Beterraba vermelha

Corte as pontas e as raízes da beterraba, deixando as cabeças.

Em seguida, lave bem as beterrabas e coloque-as em água fervente, onde são fervidas: até 20 minutos para raízes pequenas e 45 minutos para raízes grandes. Para preservar a cor bonita e suculenta do vegetal, ele deve ser fervido inteiro, sem cortar ou retirar a casca.

Passado o tempo especificado, retire da água fervente e deixe esfriar. Se você estiver com pressa, as raízes podem ser colocadas em água fria. Após este procedimento, a pele ficará mais fácil de limpar.

Quando as beterrabas esfriarem, retire as cascas e corte as beterrabas grandes em pedaços pequenos. As raízes pequenas podem ser marinadas inteiras em vez de cortadas.

A seguir preparamos a marinada, que pode ser levemente ácida, azeda ou picante. Para preparar cada uma das marinadas serão necessários 10 litros de água e 500 - 600 g de sal, 5 g de cravo, louro, canela e 3 g de pimenta da Jamaica.

As marinadas diferem entre si na quantidade de açúcar e essência de vinagre.

Para uma marinada levemente ácida você precisará da mesma quantidade de açúcar (500-600 g) que de sal e 150-170 ml de essência.

Para uma marinada azeda, você precisará de mais açúcar e essência: de 600 a 900 g de açúcar e 250 essências.

Para preparar uma marinada picante são necessários cerca de 1 kg de açúcar e 470-530 ml de essência de vinagre.

Para preparar qualquer marinada, dissolva o açúcar e o sal na água, ferva a solução e acrescente a essência de vinagre.

Coloque as beterrabas cozidas preparadas em potes de litro ou meio litro e despeje uma das marinadas quentes oferecidas para esterilizar por 10-12 ou 7-8 minutos, respectivamente.

Em seguida, enrole os potes com tampas de lata e vire-os.

Depois que os potes esfriam, eles são levados ao frio para posterior armazenamento.

A preparação da beterraba em conserva para o inverno está concluída. O bom deste delicioso preparo caseiro é que pode ser utilizado para preparar rapidamente borscht, sopa de beterraba e outros primeiros pratos. Depois de dominar a receita de beterraba em conserva, você poderá utilizá-la no inverno como ingrediente para preparar rapidamente uma variedade de salgadinhos e saladas.