Como limpar o intestino da linguiça caseira.

Primeiro vamos preparar os intestinos. Vale ressaltar que na cozinha de casa o melhor é usar tripa de porco.

Primeiro, separamos os intestinos da bexiga e do reto. Se isso não for feito, mas tratar imediatamente os intestinos, o conteúdo da bexiga e do reto pode estragar irremediavelmente o produto acabado. Portanto, nós os separamos imediatamente dos intestinos. Para isso, coloque o intestino em um recipiente de forma que parte dele ultrapasse a borda do recipiente e separe o intestino delgado, passando do estômago para o intestino. Nesse caso, o conteúdo do intestino é espremido e o intestino delgado é separado de todo o intestino. Em seguida, passam pelo intestino com a mão, separando dele a gordura. O intestino é imerso em água e dividido em várias partes para facilitar o processamento.

Na água, os intestinos são novamente passados ​​​​entre os dedos, espremendo-os o conteúdo restante. A água é escoada e os intestinos lavados em água corrente, passando um jato de água pelo buraco.

Em seguida, você precisa se livrar do muco que está dentro do intestino. Para fazer isso, desenforme os intestinos com um lápis comum.

Em seguida, lavamos em água salgada, colocamos sobre uma superfície plana e, com o lado rombudo de uma faca, raspamos cuidadosamente o muco, movendo-nos com cuidado por todo o intestino.

Limpamos o intestino grosso exatamente da mesma maneira. No entanto, eles têm uma estrutura dobrada. Portanto, é muito mais difícil enxaguá-los e limpá-los. Para limpar o intestino grosso, eles são cortados em pequenos pedaços. Nesta forma, os dois pontos são mais fáceis de processar e limpar. Os intestinos, sem muco, são enchidos com água limpa e inicia-se o preparo da linguiça picada.

Se os intestinos não forem recheados com carne picada num futuro próximo, então são preparados para uso futuro, cuidadosamente amarrados em pequenos cachos e generosamente polvilhados com sal-gema. Em seguida, os intestinos são colocados em um recipiente de onde deve ser drenado o excesso de líquido formado. É aconselhável usar uma peneira para isso. Se o líquido não escoar, os intestinos podem deteriorar-se.

Para uma maneira mais rápida e fácil de preparar intestinos de salsicha usando duas agulhas de tricô, assista ao vídeo “Cozinhando Deliciosamente em Casa”.