Como armazenar adequadamente barris de carvalho

Os barris de carvalho vazios devem ser devidamente conservados, caso contrário podem secar. Portanto, seus proprietários devem estudar cuidadosamente as recomendações de especialistas quanto ao armazenamento de recipientes tão importantes e não muito baratos.

Regras gerais para armazenamento de barris

Barris de produtos diferentes apresentam diferenças em termos de armazenamento.

De conhaque

Assim que o conhaque acabar, um barril vazio pode quebrar rapidamente. É assim que o álcool afeta a madeira: retira dela a maior parte dos nutrientes e esgota-a. Um barril de carvalho não pode permanecer sem álcool por mais de um dia. Depois disso, deve ser imediatamente preenchido com conhaque. Barris que continham picles também são processados.

Do vinho

Um barril vazio de um produto vínico pode durar algum tempo em boas condições se for processado corretamente (este processo é necessário para evitar a formação de fungos no recipiente; se isso não for feito, o vinho em tal barril irá azedo):

• primeiro, o recipiente deve ser enxaguado com água fria para eliminar os sedimentos;
• O tártaro pode ser removido com solução quente de carbonato de sódio (2%; 200 gramas por 10 litros de água); precisam encher o recipiente até a metade e enxaguar bem as laterais (rolando o barril, graças a essa ação a solução enxágue as laterais);
• Depois de lavar o recipiente, é necessário enxaguá-lo para se livrar completamente do refrigerante;
• o próximo processo é enxaguar com água fria;
• depois disso o barril deve secar; todos os plugues e torneiras devem ser abertos e depois virados de cabeça para baixo;
• um barril seco deve ser fumigado com enxofre; para que o gás fique retido em seu interior, todos os furos devem ser tapados com tampões ou “mordaças” de tecido limpo. Para fumigação existe um dispositivo especial - uma bituca de cigarro.

É melhor confiar esse processo a um especialista, pois ações incorretas podem prejudicar a saúde. Após a fumigação, o recipiente deve ser armazenado em local fresco, com umidade de 75% e boa ventilação. Se não for possível criar as condições adequadas para a conservação do barril, pode-se enchê-lo com água com conservantes. Durante o armazenamento, os recipientes não devem ser deixados no solo descoberto, é preferível fazer uma cama com blocos de madeira.

Armazenando um novo barril de carvalho

Até o momento do uso, o recipiente deverá permanecer envolto em polietileno. Não permite que a umidade “nativa” evapore e o líquido externo não possa entrar.

Donas de casa experientes garantem que um barril levemente rachado pode ser revivido se você enchê-lo com água pura e esperar alguns dias. Durante esse tempo, as pranchas irão inchar e pressionar umas contra as outras.

Veja o vídeo “Como guardar um barril vazio para que não resseque?”: