Como armazenar adequadamente vários molhos

Portanto, toda dona de casa deve saber com certeza como guardar este ou aquele tempero semelhante para os pratos de casa.

Preservação adequada de molhos em casa

Em geral, a maioria dos molhos não pode ser armazenada por muito tempo.

Molhos frios feitos de ervas frescas (como pesto), creme de leite e maionese caseira são mais bem preparados para uso único e não para armazenamento por longo prazo.

Se quiser que o molho picante permaneça intacto por várias horas antes de servir, basta colocá-lo em banho-maria em fogo baixo. É importante garantir que o líquido não comece a ferver. Para evitar a separação, é especialmente importante não superaquecer molhos cremosos ou que contenham ovos.

Para armazenar molhos por mais tempo, é necessário usar um dispositivo de refrigeração. Para isso, o tempero líquido resfriado deve ser colocado em uma jarra de vidro estéril e com tampa bem fechada. Em vez disso, você pode usar pergaminho comum e amarrar o pescoço com um elástico.

Molhos comprados em lojas só devem ser abertos quando necessário. Um molho aberto não dura muito, ao contrário de um molho fechado.

Muitas donas de casa, para conservar por mais tempo o molho caseiro aberto ou preparado na hora, congelam-no.

Prazo de validade do molho

Molhos picantes preparados com decocção de peixe, cogumelos ou carne podem ser guardados 4 horas antes de servir. Ao mesmo tempo, é preciso garantir que a temperatura do tempero armazenado em banho-maria (marlita) não ultrapasse 85°C.

Molhos picantes com ovos ou manteiga podem ser armazenados por uma hora e meia, certificando-se de que a marca do termômetro nesse período não ultrapasse 65°C. Em uma temperatura mais alta, o processo de delaminação começará nele.

A maionese caseira e os molhos para salada não são armazenados na geladeira por mais de um dia. Para prolongar esse período, devem conter conservantes naturais: limão ou vinagre, mostarda, sal, pimenta, raiz-forte.

Molhos como o pesto, acondicionados em recipientes esterilizados, podem ser guardados na geladeira por até um mês, desde que sua superfície esteja sempre coberta com uma camada de óleo vegetal. Embalado em porções, um molho semelhante pode ser armazenado no freezer por 3-4 meses.

O molho natural feito de tomate fresco pode ficar em condições adequadas por até um dia. A vida útil deste molho de tomate durará significativamente se contiver raiz-forte (esse tempero é chamado besteira) e/ou mostarda.