Como armazenar adequadamente as cápsulas de leite com açafrão

Existem várias recomendações importantes para armazenar as cápsulas de leite de açafrão em casa até o processamento e durante o inverno.

Regras para armazenar cápsulas de leite de açafrão

Nem sempre é possível processar imediatamente as cápsulas de leite de açafrão trazidas da floresta. Felizmente, eles podem permanecer em condições de uso na geladeira por 1 dia. Você pode estender esse período por vários dias fervendo as cápsulas de leite de açafrão em água e sal e enviando-as prontas para um dispositivo de refrigeração.

Para manter as cápsulas de leite de açafrão em uma forma adequada por muito mais tempo do que elas congelar, salgado ou marinar.

As donas de casa experientes gostam mais de congelar cápsulas de leite de açafrão já fritas em óleo vegetal e previamente embebidas (por 15 minutos) em água salgada. Os cogumelos resfriados devem ser colocados em sacos ou bandejas e colocados no freezer. Nele, as cápsulas de leite de açafrão permanecerão comestíveis por seis meses.

Regras para armazenar cápsulas de leite com açafrão salgado

Existem duas maneiras de preparar esses cogumelos: quente e frio. Este processamento das cápsulas de leite de açafrão prolonga significativamente a sua preservação. Mas cada método requer condições de armazenamento ligeiramente diferentes.

Os Ryzhiki, que são salgados a frio, não podem ser deixados em local quente. Os cogumelos precisam de 2 semanas para salgar.A temperatura na sala com a futura peça de trabalho deve variar de 10 °C a 20 °C. Após o período exigido, as cápsulas de leite de açafrão devem ser transferidas para barris ou potes e encaminhadas para adega ou unidade de refrigeração. O recipiente com cogumelos deve ser fechado com tampa. Ele precisa ser pressionado em cima com algum tipo de peso. Nesse estado, as cápsulas de leite de açafrão devem durar um mês e meio.

Em geral, todo o período de decapagem a frio das cápsulas de leite de açafrão leva 2 meses. Mas depois de todas as manipulações necessárias, as cápsulas de leite de açafrão salgado podem permanecer em condições adequadas em local frio por 2 anos. A marca do termômetro na sala com o produto acabado deve estar na faixa de 0 °C a 7 °C.

Se você salgar as cápsulas de leite de açafrão usando o método quente, será mais fácil armazená-las. Isso se deve ao fato dos cogumelos passarem por tratamento térmico durante o cozimento e depois serem acondicionados em potes esterilizados. Muitas pessoas gostam mais desse método do que do primeiro, porque raramente se forma uma película de mofo na superfície dos cogumelos cozidos no método quente.

Em um caso ou outro, é necessário monitorar a salmoura das cápsulas de leite de açafrão em conserva: deve ter um tom marrom agradável. Se o líquido ficar preto, os cogumelos já estão estragados. Isso pode acontecer devido à temperatura elevada do ambiente onde estão armazenados. Essas cápsulas de leite de açafrão não devem ser consumidas de forma alguma. Eles são perigosos para a saúde humana.

Veja o vídeo “Ryzhiki. Cápsulas de leite com açafrão salgado. Cogumelos. Como armazenar as cápsulas de leite de açafrão no inverno. Simplesmente delicioso!” do canal “Cozinhando. Apenas. Saboroso":